Pierniczki z czekoladą

Przepis na pyszne i niezwykle aromatyczne pierniczki korzenne w polewie z czekolady. Możecie upiec je w ostatniej chwili, ale warto upiec je wcześniej. Pierniczki podczas leżakowania nabiorą głębi smaku i aromatu oraz odpowiedniej kruchości. Mięciutkie i pyszne są od razu po upieczeniu, ale po kilku dniach będą jeszcze lepsze. 

Potrzebne składniki 

PIERNICZKI

- 1 kg mąki pszennej

- 300 g masła

- 5 jajek

- 1,5 szklanki cukru pudru

- 400 g miodu

- 40 g przyprawy korzennej

- 2 łyżki kakao

- 1 łyżeczka cynamonu

- 1 łyżeczka sody oczyszczonej

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 4 łyżki jogurtu greckiego

- 2 szczypty soli

DEKORACJA

- 65 g czekolady deserowej

- 30 g masła

- cukrowa posypka

Przygotowanie

KROK 1. Masło rozpuszczamy w rondelku, dodajemy do niego przyprawę korzenną, cynamon oraz miód. Wszystkie składniki podgrzewamy, dokładnie mieszamy i odstawiamy do ostudzenia. Jogurt łączymy z sodą oczyszczoną oraz proszkiem do pieczenia i odstawiamy na chwilę, aby mieszanka zaczęła pracować i delikatnie urosła.  

KROK 2. Do dużej miski przesiewamy suche składniki: mąkę, kakao, 2 szczypty soli oraz cukier puder i dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy jajka oraz wyrośniętą mieszankę proszku, sody i jogurtu. Suche składniki łączymy z mokrymi i dodajemy do nich ostudzone masło z miodem i przyprawami. Zagniatamy ciasto i wkładamy je do lodówki na minimum 12 godzin (jeśli mamy czas, to odstawmy je na 24 godziny)*. 

* Na tym etapie ciasto jest dość rzadkie, ale po leżakowaniu w lodówce odpowiednio stwardnieje.

KROK 3. Po tym czasie rozwałkowujemy porcje ciasta na grubość około 6 mm, podsypując je delikatnie mąką. Wycinamy kształty za pomocą foremek i układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy partiami w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C (grzanie góra- dół) przez około 9 - 10 minut*. 

* Jeżeli używamy bardzo małych foremek, to czas pieczenia pierniczków skracamy o 1 - 2 minuty.

KROK 4. Czekoladę i masło rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Powstałą polewą smarujemy ostudzone pierniczki za pomocą pędzelka kuchennego, a wierzch obsypujemy cukrową posypką. Pierniczki odstawiamy do stężenia polewy.

Pierniczki możecie udekorować w dowolny sposób np. lukrem lub pozostawić je bez ozdabiania. 

 

Kiedy pierniczki ostygną, wkładamy je do metalowej puszki lub słoja z kawałkami suszonych jabłek i kory cynamonu (wtedy nabiorą jeszcze lepszego aromatu). 

Jeśli chcemy sprawić, aby nasze pierniczki były wyjątkowo miękkie, włóżmy do puszki kawałki świeżego jabłka (należy je wymieniać co kilka dni).