Koperty naleśnikowe z brokułami

Przepis na koperty naleśnikowe z brokułami, serem i szynką. Pysznie smakują podsmażone na maśle klarowanym lub delikatnie podpieczone w piekarniku. Świetnie sprawdzą się także jako drugie śniadanie do pracy. Możemy jeść je na zimno lub odgrzać delikatnie w kuchence mikrofalowej. Najlepiej smakują z dodatkiem sosu czosnkowego.

Potrzebne składniki

(na 8 naleśników)

CIASTO NALEŚNIKOWE

- 1 i 1/3 szklanka mąki luksusowej (typ 550)

- 1 szklanka mleka

- 1 szklanki wody

- 3 małe jajka

- 40 g roztopionego masła

- duża szczypta soli

NADZIENIE

- 1 brokuł

- 150 g szynki

- 200 g sera gouda

SOS CZOSNKOWY

- 6 łyżek jogurtu greckiego

- 4 łyżki majonezu light

- 2 ząbki czosnku

- 1 łyżka posiekanej bazylii

- 1 łyżka posiekanego oregano

- 0,5 łyżeczki cukru pudru 

- sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

KROK 1. Sos czosnkowy. Jogurt grecki łączymy z majonezem. Dodajemy do niego przeciśnięty przez praskę czosnek oraz posiekane świeże listki bazylii oraz oregano. Całość doprawiamy do smaku solą, pieprzem i cukrem pudrem. Odstawiamy do lodówki dla odpowiedniego przejścia smaków i aromatów. 

KROK 2. Nadzienie. Brokuł dzielimy na różyczki i wrzucamy do lekko osolonej oraz posłodzonej wody i gotujemy al dente przez około 4 minuty. Następnie odcedzamy je i przelewamy zimną wodą, aby były jędrne i zachowały ładny kolor. Różyczki kroimy na mniejsze kawałki, a ser ścieramy na tarce o grubych oczkach (możecie też zrezygnować z tarcia i wykorzystać ser w plastrach).

KROK 3. Naleśniki. Masło rozpuszczamy w rondelku i studzimy. Do miski wlewamy mleko, wodę oraz ostudzone masło, dodajemy jajka* i dokładnie mieszamy za pomocą trzepaczki. Następnie dodajemy przesianą mąkę oraz dużą szczyptę soli i wszystko ponownie energicznie mieszamy. Ciasto odstawiamy na 10 minut, aby mogło "popracować". Naleśniki smażymy z obu stron na dobrze rozgrzanej patelni naleśnikowej (wysmarowanej delikatnie olejem). 

* Jajka, woda oraz mleko powinny mieć temperaturę pokojową.

KROK 4. Składanie. Na środku każdego naleśnika układamy plastry szynki, ser gouda oraz pokrojone brokuły. Boki składamy do środka, aby powstał kwadrat lub prostokąt. 

Koperty podsmażamy na maśle klarowanym i podajemy z sosem czosnkowym. 

Naleśniki możecie przygotować także w wersji bezglutenowej.

Polecam naleśniki gryczane >> przepis

Do przygotowania kopert naleśnikowych możecie wykorzystać inny ser np. mozzarellę lub edam, a także swoją ulubioną wędlinę. Świetnie sprawdzi się schab, polędwica sopocka lub salami.