Szpinakowe naleśniki z hummusem i brokułami

Przepis na wytrawną, bardzo pożywną wersję naleśników z dodatkiem świeżego szpinaku baby, który nadaje im pięknego zielonego koloru. Ich środek wypełnia farsz składający się z tradycyjnego hummusu oraz różyczek brokuła. To pyszna, prosta i szybka propozycja na obiad dla całej rodziny.

Potrzebne składniki

CIASTO NALEŚNIKOWE

- 1 szklanka i 2 łyżki mąki pszennej

- 1 szklaka mleka

- 0,5 szklanki wody mineralnej

- 60 g szpinaku baby

- 2 duże jajka

- 3 łyżki roztopionego masła

- 2 duże szczypty soli

FARSZ

- 500 g tradycyjnego hummusu (→przepis)

- 1 duży brokuł

Przygotowanie

KROK 1. Brokuł dzielimy na różyczki i gotujemy je al dente (przez około 4 minuty) w lekko osolonej oraz posłodzonej wodzie, a następnie hartujemy pod zimną wodą.* 

* Brokuł ugotowany al dente jest jędrny oraz zachowuje więcej wartości odżywczych. Hartowanie go pod zimną wodą pozwoli na zachowanie pięknego zielonego koloru.

KROK 2. Szpinak miksujemy z mlekiem i wodą mineralną na jednolitą zieloną masę. Następnie wbijamy 2 jajka, dodajemy przesianą mąkę, roztopione masło oraz sól. Wszystkie składniki miksujemy dla odpowiedniego połączenia i napowietrzenia masy, a następnie odstawiamy ją na około 10 minut, aby ciasto mogło "popracować". Naleśniki smażymy z obu stron na dobrze rozgrzanej patelni naleśnikowej (wysmarowanej delikatnie olejem lub masłem przed pierwszą partią smażenia). 

KROK 3. Gotowe naleśniki smarujemy hummusem, układamy na nich ugotowane różyczki brokuła i zawijamy (w rulony lub kwadraty). Przed podaniem możemy je lekko podpiec w piekarniku lub podsmażyć na patelni.

Naleśniki świetnie smakują z sosem czosnkowym.

Możemy podać je także z sosem pomidorowym lub tzatziki.