Zupa krem z zielonych szparagów

Przepis na pyszną, aromatyczną oraz kremową zupę z zielonych szparagów oraz świeżego koperku. Zielone szparagi są zdrowe, niskokaloryczne i lekkostrawne. Zawierają mnóstwo witamin, składników mineralnych oraz błonnika. Są bogatym źródłem witamin K, A, C, E, kwasu foliowego, fosforu, żelaza, magnezu oraz wapnia. Wzmacniają odporność, poprawiają metabolizm oraz świetnie wpływają na skórę, włosy, paznokcie i wzrok. Dzięki zawartości asparaginy, pobudzają pracę nerek i regulują gospodarkę wodną organizmu. Krem pysznie smakuje z dodatkiem serka ricotta, kiełków oraz jajka ugotowanego na twardo.

Potrzebne składniki

- pęczek zielonych szparagów

- pęczek koperku

- 1 mała cebula

- 1 ząbek czosnku

- 500 ml bulionu

- 3 łyżki śmietanki kremówki

- 2 łyżki masła

- 2 szczypty gałki muszkatołowej

- sól i pierz do smaku

DODATKI

- ser ricotta

- kiełki jarmużu i kalarepy

- jajka ugotowane na twardo

Przygotowanie

KROK 1. Pokrojoną cebulę szklimy na maśle, a następnie dodajemy do niej przeciśnięty przez praskę czosnek, dosłownie chwilę smażymy i odstawiamy z palnika. Koperek siekamy. 

KROK 2. Szparagi myjemy, odłamujemy zdrewniałe końcówki i odcinamy główki. Łodygi siekamy na mniejsze kawałki, wrzucamy do gotującego się bulionu i gotujemy do miękkości (przez około 10 minut).  

KROK 3. Główki szparagów zalewamy gorącym bulionem lub lekko osoloną gorącą wodą i zostawiamy je na kilka minut (bez gotowania)*.

* Główki szparagów powinny być przygotowane al dente - wtedy zachowają swój kształt, chrupkość oraz wartości odżywcze.

KROK 4. Na koniec gotowania łodyżek dodajemy posiekany koperek (spory pęczek) oraz podsmażoną cebulę i czosnek. Wszystkie składniki miksujemy na gładki krem z dodatkiem śmietanki. Zupę doprawiamy solą, gałką muszkatołową oraz świeżo zmielonym pieprzem.  

Zupę podałam z serkiem ricotta, główkami szparagów oraz kiełkami jarmużu i kalarepy.

Świetnym dodatkiem są także jajka ugotowane na twardo.

Zupę możemy podać także z grzankami lub chipsami z boczku.