Kaszotto z kurczakiem i warzywami

Przepis na pyszne i aromatyczne kaszotto z palonej kaszy gryczanej. Smak dania urozmaicają dodatki - kurczak, por, marchewka oraz papryczki padrón. Kaszotto jest proste i szybkie w przygotowaniu. Idealne na obiad dla całej rodziny.

Potrzebne składniki

- 1 szklanka kaszy gryczanej

- 1 pierś z kurczaka

- 1 marchewka

- 1/3 pora

- 2 garści papryczek padrón

- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

- 2 szklanki bulionu*

- 2 łyżki masła

- 4 łyżki oliwy z oliwek

- 0,5 łyżeczki tymianku

- 1/4 łyżeczki curry

- 1/4 łyżeczki suszonego czosnku

- sól i pieprz do smaku

* użyłam bulionu wołowego

Przygotowanie

KROK 1. Pierś z kurczaka kroimy w kostkę, oprószamy ją solą, pieprzem, tymiankiem, czosnkiem oraz curry, dodajemy 2 łyżki oliwy, dokładnie mieszamy i odstawiamy na chwilę do lekkiego zamarynowania. 

KROK 2. Marchewkę oraz por kroimy w drobną kostkę. Kawałki kurczaka smażymy na delikatnie złoty kolor i odkładamy na talerzyk.

KROK 3. Na tej samej patelni szklimy na maśle pora, a następnie dodajemy marchewkę. Kolejno dodajemy suchą kaszę gryczaną i smażymy przez chwilę, aż ta wchłonie cały tłuszcz. Na patelnię dodajemy także kurczaka, zalewamy całość bulionem i dusimy pod przykryciem przez około 10 - 12 minut (do momentu, aż kasza wchłonie cały płyn).

KROK 4. Na drugiej patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy i dodajemy papryczki padrón. Smażymy je przez około 3 - 4 minuty (kilka razy mieszając lub potrząsając patelnią). Usmażone posypujemy delikatnie solą oraz pieprzem.

* Papryczki po usmażeniu kurczą się i mogą nabrać białawej lub lekko brązowej barwy. Podajemy je w całości, jemy razem z pestkami trzymając za ogonek.

KROK 5. Na sam koniec doprawiamy kaszotto solą, pieprzem i natką pietruszki. Danie wykładamy na talerze, a na wierzchu układamy papryczki padrón.

Kaszotto możemy wzbogacić także tartym serem.

Świetnie sprawdzi się parmezan oraz ser bursztyn.

WERSJA WEGE

Kaszotto z papryczkami padrón jest pyszne także w wersji wegetariańskiej.

Do jej przygotowania używamy bulionu warzywnego, a danie wzbogacamy ulubionym serem lub wędzonym tofu.