Babka marchewkowa z polewą czekoladową

Przepis na pyszną, delikatną oraz wilgotną babkę marchewkową, która od lat króluje w moim domu na przyjęciach rodzinnych oraz na Wielkanoc. Jest szybka i bardzo prosta w przygotowaniu. Jeśli lubicie lekkie i wilgotne ciasta, to koniecznie spróbujcie tej babki :)

Potrzebne składniki

CIASTO

- 200 g startej marchewki

- 1 szklanka mąki

- 0,5 szklanki oleju rzepakowego

- 0,6 szklanki cukru

- 2 jajka

- 4 łyżki rodzynek

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 1 łyżeczka sody oczyszczonej

- 1 łyżka cukru waniliowego

- szczypta soli

POLEWA

- 100 g czekolady deserowej

- 2 łyżki masła

- 6 łyżek mleka

- czekoladowa lub cukrowa posypka

Przygotowanie

KROK 1. Marchewki obieramy i ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Mąkę mieszamy z sodą oczyszczoną, proszkiem do pieczenia, cukrem waniliowym oraz szczyptą soli. Rodzynki obtaczamy w mące (zapobiegnie to ich opadaniu na dno ciasta).

KROK 2. Jajka ubijamy z cukrem za pomocą miksera na gładką masę, a następnie wlewamy olej i ponownie miksujemy. Do mokrej masy dodajemy suche składniki i łączymy wszystko na niskich obrotach miksera. Na koniec dodajemy startą marchewkę oraz rodzynki i delikatnie mieszamy masę łyżką lub szpatułką.

KROK 3. Tak przygotowaną masę przelewamy do formy na babkę z kominem o średnicy 22 cm (wcześniej wysmarowaną masłem i posypaną bułką tartą). Formę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 150 stopni C (grzanie góra - dół) i pieczemy około 55 minut (do suchego patyczka)*. Babkę po upieczeniu wyciągamy z formy i studzimy.

* Ciasto może potrzebować 5 minut więcej (w zależności od rodzaju piekarnika lub użytej formy). Dlatego przed wyciagnięciem babki  z piekarnika, sprawdźmy patyczkiem czy ciasto jest już dobrze upieczone.

KROK 4. Gdy babka całkowicie ostygnie, przygotowujemy polewę. Czekoladę dzielimy na kostki, dodajemy masło oraz mleko i łączymy wszystko w kąpieli wodnej (składniki umieszczamy w metalowej misce i ustawiamy na garnku z gotującą się wodą), pamiętając o ciągłym mieszaniu. Gdy składniki dobrze się połączą, a polewa będzie gęsta i jednorodna, wylewamy ją na babkę, posypujemy czekoladową lub cukrową posypką i odstawiamy do stężenia.