Zupa krem z batatów

Przepis na pyszną i kremową zupę krem z batatów. Jest prosta i szybka w przygotowaniu, ale cudownie rozpieści zmysły pięknym aromatem oraz delikatną nutą słodyczy. Podana z serkiem mascarpone, suszoną żurawiną i orzechami włoskimi pozwoli przenieść nas w kulinarne niebo :)

Potrzebne składniki

- 600 g batatów

- 1 marchewka

- 1 pietruszka (korzeń)

- 1 cebula biała

- 2 ząbki czosnku

- imbir (3 cm kawałek)

- 700 ml bulionu

- 200 ml mleczka kokosowego

- 2 łyżki soku z cytryny

- 1,5 łyżki oleju kokosowego

- 0,5 łyżeczki słodkiej papryki

- 1 łyżeczka papryki wędzonej

- 1/5 łyżeczki pieprzu ognistego

- szczypta gałki muszkatołowej

- sól i pierz do smaku

DODATKI

- 2 łyżki serka mascarpone

- 2 łyżeczki suszonej żurawiny

- 2 łyżeczki posiekanych orzechów włoskich

- 2 łyżeczki kiełków lucerny

- 1 łyżka natki pietruszki

Przygotowanie

KROK 1. Bataty, marchewkę, cebulę i pietruszkę kroimy w kostkę, a czosnek i imbir w plastry. Pokrojoną cebulę szklimy na oleju kokosowym, dodajemy czosnek i imbir, a następnie bataty, marchewkę oraz pietruszkę i smażymy wszystko około 4 minut*.

* Podsmażanie warzyw na oleju pozwoli lepiej wydobyć ich smak i aromat.

KROK 2. W garnku zagotowujemy bulion z mleczkiem kokosowym oraz sokiem z cytryny i dodajemy do niego podsmażone warzywa. Wszystko gotujemy około 20 minut. Na pięć minut przed końcem gotowania dodajemy pieprz ognisty, gałkę muszkatołową oraz słodką i wędzoną paprykę. 

KROK 3. Zupę miksujemy na gładki i jednolity mus, próbujemy i doprawiamy ewentualnie solą oraz świeżo zmielonym pieprzem. Podajemy z łyżką serka mascarpone, suszoną żurawiną, orzechami włoskimi, kiełkami lucerny i posiekaną natką pietruszki. 

Zupę możemy podać także z jogurtem, śmietaną lub innym ulubionym serkiem.

Świetnie sprawdzi się puszysty serek śmietankowy lub ser ricotta.

Jeśli lubimy pikantne zupy to dodajmy do zupy ostrej papryki lub więcej pierzu ognistego.

Zupę możemy podać także z chipsami z batatów, a wersji mięsnej z chipsem z boczku.