Placek bananowo - orkiszowy z figami

Przepis na pyszny, szybki i prosty w przygotowaniu placek bananowy na mące orkiszowej ze świeżymi figami. To delikatne i puszyste ciasto z dodatkiem orzechów włoskich i rodzynek stanowi pożywny, dodający dobrej energii deser. Placek nie zawiera białego cukru.

Potrzebne składniki

- 4 dojrzałe banany

- 280 g mąki orkiszowej jasnej (typ 700)

- 150 g erytrytolu

- 5 łyżek wiórków kokosowych

- 80 g masła

- 3 jajka

- 50 g orzechów włoskich

- 50 g rodzynek

- 0,5 łyżeczki cynamonu

- 1 łyżeczka sody oczyszczonej

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- szczypta soli

- 5 świeżych fig

Przygotowanie

KROK 1. Masło rozpuszczamy w rondelku i studzimy. Banany rozgniatamy widelcem i dodajemy do nich roztopione masło. Mąkę mieszamy z sodą, proszkiem do pieczenia, wiórkami kokosowymi, cynamonem i szczyptą soli. Jajka ubijamy z erytrytolem za pomocą miksera, a następnie dodajemy do nich suche składniki. Kolejno dodajemy banany z masłem i mieszamy ciasto łyżką lub szpatułką. Na koniec do ciasta dodajemy rodzynki oraz posiekane orzechy włoskie i ponownie mieszamy.

KROK 2. Figi myjemy, osuszamy, odkrajamy ogonki i dzielimy każdy owoc na pół. Okrągłą blaszkę o średnicy 25 cm smarujemy masłem, oprószamy delikatnie bułką tartą i wlewamy do niej przygotowaną masę. Na wierzchu układamy przekrojone na pół figi.

KROK 3. Formę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni C (grzanie góra - dół) i pieczemy około 40 minut (do suchego patyczka). 

Do ciasta możemy dodać także inne ulubione bakalie, orzechy i ziarna.