Domowy budyń kokosowy

Budyń na bazie mleczka kokosowego to smaczny, zdrowy i pożywny deser, który przygotujemy w kilka chwil. Możemy serować go zarówno na ciepło, jak również w formie zimnego puddingu. Świetnie smakuje z dodatkiem wiórek kokosowych, białej czekolady lub świeżych owoców banana i mango.

Potrzebne składniki

- 400 g mleczka kokosowego

- 100 ml mleka (zwykłego lub roślinnego)

- 3 łyżki erytrytolu

- 2 łyżki skrobi ziemniaczanej

Przygotowanie

KROK 1. Mleczko kokosowe przekładamy do rondelka, dodajemy erytrytol i zagotowujemy (mleczko mieszamy, aby uniknąć przypalenia). 

KROK 2. Skrobię łączymy w mlekiem i dodajemy do gorącego mleczka koksowego. Całość energicznie mieszamy i gotujemy jeszcze przez chwilę do momentu zgęstnienia budyniu. 

>> Wersja z erytrytolem jest lżejsza, ponieważ ten nie zawiera kalorii. Jego siła słodzenia jest jednak mniejsza od zwykłego cukru (około 60 - 70% słodkości sacharozy). Jeżeli do przygotowania budyniu zamierzacie użyć zwykłego cukru lub ksylitolu to dodajcie go odrobinę mniej (około 2 łyżek).

Skrobię ziemniaczaną możecie zastąpić także skrobią kukurydzianą lub przygotować deser z obu rodzajów skrobi w proporcji 50/50.

Deser pysznie smakuje z dodatkiem wiórek kokosowych oraz świeżych owoców banana i mango.