Tagliatelle z jarmużowym pesto

Jarmuż to skarbnica witamin i wartości odżywczych. Warto włączyć go do diety dla zdrowia oraz urody. Jest silnym przeciwutleniaczem oraz cennym źródłem żelaza, wapnia, potasu, witamin C i K, a także błonnika i białka. Pesto z jarmużu z dodatkiem cytrynowej nuty, orzechów nerkowca i parmezanu jest pysznym dodatkiem do mięs, ryb, pieczonych warzyw oraz makaronu. Dziś zapraszam na połączenie jarmużowego pesto z makaronem tagliatelle oraz pomidorami koktajlowymi.

Potrzebne składniki

(na 2 porcje)

- 200 g makaronu tagliatelle

- garść pomidorów koktajlowych

PESTO Z JARMUŻU

- 2 szklanki liści jarmużu

- 40 g orzechów nerkowca

- 40 g parmezanu

- 1 ząbek czosnku

- 1 łyżeczka soku z cytryny

- 1/4 łyżeczki otartej skórki cytrynowej

- około 0,5 szklanki oliwy z oliwek

- sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

KROK 1. Orzechy nerkowca prażymy na suchej patelni, a następnie studzimy. Makaron tagliatelle gotujemy al dente w lekko osolonej wodzie (według przepisu na opakowaniu). 

KROK 2. Jarmuż płuczemy w zimnej wodzie, osuszamy i pozbawiamy go twardych łodyg. Liście przekładamy do rozdrabniacza wraz z ząbkiem czosnku, uprażonymi orzechami nerkowca i startym parmezanem. Wszystko zalewamy oliwą z oliwek, dodajemy łyżeczkę soku z cytryny i miksujemy dla właściwego połączenia składników. Gotowe pesto doprawiamy do smaku solą, świeżo zmielonym pieprzem oraz otartą skórką cytrynową. 

KROK 3. Ugotowany makaron odcedzamy i od razu łączymy z jarmużowym pesto. Danie podajemy z pomidorkami koktajlowymi. 

PRZECHOWYWANIE: Pozostałe pesto przechowujemy w lodówce w szczelnie zamkniętym słoiczku (około 7 dni). Wierzch pesto warto polać dodatkową porcją oliwy z oliwek.