Kukurydziane placuszki z cukinii

Pyszne, bezglutenowe, proste i błyskawiczne w przygotowaniu placuszki z żółtej cukinii z dodatkiem mąki kukurydzianej. Bardzo lubię placki z cukinii, ponieważ jest lekkostrawna oraz zawiera mnóstwo witamin tj. A, C, PP, B, K, beta - karoten, a także cenny magnez, potas oraz żelazo. W połączeniu z mąką kukurydzianą i jajkami to świetny sposób na lekki, ale pożywny posiłek. Placuszki mają pięknie żółty kolor, są puszyste i delikatne. Idealnie komponują się z dodatkiem kwaśnej śmietany, jogurtu greckiego lub sosu czosnkowego. 

Potrzebne składniki 

- 1 średnia żółta cukinia

- 1 cebula biała 

- 2 jajka 

- 6 łyżek mąki kukurydzianej

- 2 łyżki posiekanego szczypiorku 

- 1 łyżka posiekanego koperku

- 1 łyżka śmietany (lub jogurtu)

- sól i pieprz do smaku

- olej do smażenia

 Przygotowanie 

KROK 1. Cukinię myjemy, odcinamy końcówki i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Startą cukinię odstawiamy na chwilę, a następnie delikatnie odciskamy z nadmiaru wody. 

KROK 2. Do odciśniętej cukinii dodajemy startą na tarce (lub bardzo drobno pokrojoną) cebulę. Następnie dodajemy jajka, mąkę kukurydzianą, szczypiorek, koperek i łyżkę śmietany. Powstałą masę doprawiamy solą oraz świeżo zmielonym pieprzem i dokładnie mieszamy. 

KROK 3. Porcje masy nakładamy łyżką na dobrze rozgrzaną patelnię i smażymy z obu stron na delikatnie złoty kolor. 

* Placuszki smażyłam na tytanowej patelni, dzięki czemu do smażenia wykorzystałam tylko 3 łyżki oleju. Jeśli placuszki zamierzamy smażyć tradycyjnie, to po usmażeniu należy ułożyć je na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. 

Placuszki podajemy z kwaśną śmietaną, jogurtem greckim lub ulubionym sosem. 

***

Cieszę się, że w końcu można odetchnąć od upałów.

Gdy temperatura w lecie jest przyjemna, uwielbiam spędzać czas na świeżym powietrzu :)