Chłodnik litewski

Lekki, pyszny i pożywny chłodnik z botwinki oraz nowalijek to danie idealne na lato. Uwielbiam go za moc właściwości odżywczych, wspaniały smak, piękny kolor oraz cudowne orzeźwienie, które jest niezastąpione w upalne dni.

Potrzebne składniki

- 2 pęczki botwinki z buraczkami

- ogórki gruntowe (około 280 g)

- 1 pęczek rzodkiewek (około 120 g)

- 0,5 pęczka koperku

- 0,5 pęczka drobnego szczypiorku

- 1 ząbek młodego czosnku

- 500 ml maślanki 

- 350 g jogurtu naturalnego

- 500 ml bulionu warzywnego

- 2 łyżki soku z cytryny

- 1 płaska łyżeczka soli

- świeżo mielony pieprz

+ jajko (do podania)

Przygotowanie

KROK 1. Buraczki i botwinkę dokładnie myjemy. Buraczki obieramy i kroimy w kostkę, a liście i łodygi siekamy na mniejsze kawałki. Do gotującego się bulionu wrzucamy kawałki buraczków oraz grubsze łodygi i gotujemy około 10 minut. Po tym czasie dodajemy liście i gotujemy wszystko jeszcze przez 5 minut. Do ugotowanych buraczków dodajemy sok z cytryny i studzimy zawartość.

KROK 2. Rzodkiewkę i ogórki kroimy w drobną kosteczkę i mieszamy je z płaską łyżeczką soli. Koper i szczypiorek drobno siekamy. W dużej misce łączymy maślankę i jogurt, dodajemy ostudzony bulion z buraczkami, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, pokrojone warzywa oraz zioła i wszystko dokładnie mieszamy. Chłodnik doprawiamy do smaku odrobiną soli oraz pieprzu i schładzamy w lodówce dla odpowiedniego przejścia smaków i aromatów. Podajemy z jajkiem ugotowanym na twardo oraz świeżą zieleniną.