Bezglutenowy chlebek gryczany

Przepis na pyszny i pożywny chlebek bezglutenowy z pełnoziarnistej mąki gryczanej z dodatkiem ziaren słonecznika, siemienia lnianego, pestek dyni i nasion chia. Chlebek jest bardzo prosty i szybki w przygotowaniu. W środku jest delikatny i wilgotny oraz wspaniały w smaku. To doskonała i zdrowa alternatywna dla pakowanego pieczywa bezglutenowego, które obok braku glutenu zawiera mnóstwo konserwantów i poprawiaczy smaków. Dla mnie takie pieczywo jest zawsze mdłe, suche i niesmaczne. Domowy chlebek jest zupełnie inny. Sami się o tym przekonajcie! :)

Potrzebne składniki

CHLEB

- 500 g mąki gryczanej pełnoziarnistej

- 550 ml ciepłej wody

- 2 łyżki siemienia lnianego

- 2 łyżki nasion chia

- 2 łyżki pestek dyni

- 3 łyżki nasion słonecznika

- 8 g suchych drożdży

- 1 łyżka cukru trzcinowego

- 1 łyżeczka soli

DODATKI DO POSYPANIA

- ziarna słonecznika 

- ziarna siemienia lnianego

PRZYGOTOWANIE FORMY

- masło 

- bezglutenowe płatki owsiane 

- wiórki kokosowe

Przygotowanie

KROK 1. Mąkę gryczaną wsypujemy do dużej plastikowej miski, dodajemy suche drożdże, cukier trzcinowy, sól i wszystkie ziarna. Wszystko dokładnie mieszamy drewnianą łyżką i dolewamy ciepłą (ale nie wrzącą!) wodę i ponownie mieszamy dla dobrego połączenia wszystkich składników. Powstałe ciasto jest dość rzadkie. Miskę z nim przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na około 60 minut. 

KROK 2. Po tym czasie formę smarujemy masłem i obsypujemy ją drobno pokruszonymi płatkami owsianymi oraz wiórkami kokosowymi*, wlewamy wyrośnięte ciasto i ponownie odstawiamy do wyrośnięcia na około 20 - 25 minut. Przed włożeniem do piekarnika obsypujemy wierzch ziarnami słonecznika i siemienia lnianego. 

* Formę możemy obsypać także bezglutenowymi otrębami owsianymi. Polecam jednak płatki oraz wiórki kokosowe, które nadadzą chlebkowi niepowtarzalnego i niesamowitego aromatu.

KROK 3. Chleb pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C (pieczenie góra - dół) przez 20 minut, a następnie zmniejszamy temperaturę do 190 stopni i pieczemy kolejne 25 minut (w sumie 45 minut) - do suchego patyczka. Ciasto po upieczeniu od razu wyciągamy z formy i studzimy na kratce.  

Chlebek przechowujemy owinięty lnianą ściereczką lub pergaminem.