Ciasto bananowe z jabłkiem

Przepis na ciasto bananowe z jabłkiem, które urzeka zmysły cudownym zapachem cynamonu. Jest pełne orzechów i żurawiny, a jego wierzch pokrywa czekoladowa polewa. To moc pożywnych składników, które razem tworzą niesamowicie pyszne połączenie.

Potrzebne składniki

CIASTO

- 2 szklanki mąki

- 4 dojrzałe banany

- 1 duże jabłko

- 0,5 szklanki wiórków kokosowych

- 0,5 szklanki cukru trzcinowego

- 0,5 szklanki posiekanych orzechów włoskich

- 0,5 szklanki suszonej żurawiny

- 130 g masła

- 3 jajka

- 4 łyżki miodu

- 20 g cukru z prawdziwą wanilią

- 1 łyżeczka cynamonu

- 1 łyżka kakao

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1 łyżeczka sody oczyszczonej

POLEWA

- 100 g czekolady deserowej

- 2 łyżki masła

- 6 łyżek mleka

- płatki czekolady (do posypania)

Przygotowanie

KROK 1. Jabłko obieramy, pozbawiamy gniazda nasiennego i kroimy w kostkę. Obrane banany rozgniatamy widelcem. Masło rozpuszczamy, delikatnie studzimy i dodajemy do niego miód i rozgniecione banany. 

KROK 2. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, sodą, kakao, cynamonem i wiórkami kokosowymi. Do suchych składników dodajemy kawałki jabłka, posiekane orzechy włoskie i żurawinę. Jajka ubijamy za pomocą miksera z cukrem trzcinowym oraz waniliowym. Zawartość łączymy z suchymi składnikami oraz bananami, miodem i masłem. 

KROK 3. Keksówkę o wymiarach 30 cm x 12 cm smarujemy masłem, oprószamy delikatnie bułką tartą i wlewamy do niej przygotowaną masę. Formę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i pieczemy około 60 minut (do suchego patyczka). 

KROK 4. Gdy ciasto całkowicie ostygnie przygotowujemy polewę. Czekoladę dzielimy na kostki, dodajemy masło oraz mleko i łączymy wszystko w kąpieli wodnej (składniki umieszczamy w metalowej misce i ustawiamy na garnku z gotującą się wodą), pamiętając o ciągłym mieszaniu. Gdy składniki dobrze się połączą, a polewa będzie gęsta i jednorodna, wylewamy ją na ciasto, posypujemy czekoladowymi płatkami i odstawiamy do stężenia.

Ciasto można udekorować także samym cukrem pudrem albo serwować w wersji bez słodkiej polewy.