Kokosowa śnieżynka - sernik na zimno

Pyszny, delikatny i puszysty jak chmurka serniczek na zimno, który jest błyskawiczny i bardzo prosty w przygotowaniu. Smakuje jak kokosowe ptasie mleczko, a w połączeniu z orzechowym spodem cudownie rozpieszcza kubki smakowe.

Potrzebne składniki

SPÓD

- 60 g łuskanych orzechów laskowych

- 5 łyżek wiórków kokosowych

- 1,5 łyżki cukru pudru

- 50 g masła

SERNIK

- 250 g serka mascarpone

- 165 ml mleczka kokosowego

- 250 g masy kokosowej*

- 3 łyżeczki żelatyny

- 1/3 szklanki wody

WIERZCH

- 3 łyżki masy kokosowej

- wiórki kokosowe

* Do przygotowania użyłam gotowej masy kokosowej HELCOM

Przygotowanie

KROK 1. SPÓD. Masło rozpuszczamy w rondelku i studzimy. Orzechy laskowe mielimy, dodajemy do nich wiórki koksowe, cukier puder oraz rozpuszczone masło, zagniatamy ciasto i wykładamy nim spód małej tortownicy o średnicy 17 cm. 

KROK 2. SERNIK. Żelatynę zalewamy zimną wodą (około 6 łyżek) i odstawiamy na 10 minut do napęcznienia. Po tym czasie dodajemy do niej około 1/3 szklanki wody, podgrzewamy (Ale uwaga! Nie zagotowujemy) do jej całkowitego rozpuszczenia i studzimy. Serek mascarpone miksujemy z masą i mleczkiem kokosowym do momentu dobrego połączenia i delikatnego napowietrzenia masy. Następnie dodajemy rozpuszczoną żelatynę i powoli miksujemy, aby nie dopuścić do  powstania grudek. Gotową masę wykładamy na orzechowo - kokosowy spód i wstawiamy do lodówki do odpowiedniego stężenia.

KROK 3. WIERZCH. Po tym czasie wierzch ciasta smarujemy masą kokosową i posypujemy wiórkami. Wierzch możemy udekorować dodatkowo kokosowymi pralinkami, orzechami lub płatkami migdałów.

Do masy serowej nie dodawałam już cukru, gdyż gotowa masa kokosowa HELCOM jest wystarczająco słodka. W swoim składzie zawiera też 19 % wiórek kokosowych oraz 12 % ekstraktu z orzecha kokosowego, który świetnie uwydatnia kokosowy smak deseru. Gotowa masa kokosowa jest idealna, gdy zależy nam na szybkim przygotowaniu słodkości. Ułatwia nam pracę i oszczędza czas.