Sałatka z mango, burakiem i serem

Szybka i prosta w przygotowaniu, ale niezwykle smaczna, zdrowa i pożywna sałatka. To połączenie egzotycznego mango, pieczonych buraków oraz sera korycińskiego. Sałatka rozpieści kubki smakowe oraz doda nam mnóstwo dobrej energii. Gorąco polecam! :)

Potrzebne składniki 

(na 2 porcje)

- 2 garści roszponki

- 1 mango

- 3 pieczone buraki

 - 150 g sera korycińskiego z czarnuszką

- 2 łyżki orzeszków pini

- 1/4 łyżeczki czarnuszki

- listki bazylii czerwonej

SOS

- sok z 1 limonki

- 3 łyżki oliwy z oliwek

- 2 łyżki wody

- 1 łyżeczka ksylitolu

- szczypta soli 

Przygotowanie

KROK 1. Buraczki dokładnie myjemy, osuszamy i każdy owijamy w folię aluminiową. Następnie układamy je na blaszce i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C na około 1 godzinę*. Po upieczeniu buraczki studzimy i obieramy ze skórki. 

* Pod koniec sprawdźmy widelcem czy buraczki są dobrze upieczone i czy nie trzeba piec ich odrobinę dłużej.

KROK 2. Obrane buraki, mango i ser koryciński kroimy w kostkę. Na talerze układamy roszponkę, a na nią pokrojone składniki. Następnie dodajemy kilka listków czerwonej bazylii i posypujemy wszystko czarnuszką oraz orzeszkami piniowymi. Sałatkę podajemy z sosem przygotowanym z soku z limonki, oliwy, wody, ksylitolu oraz szczypty soli.