Czekoladowy torcik musowy

Pyszny, delikatny, kremowy i wprost rozpływający się w ustach torcik czekoladowy na bazie mleczka kokosowego i serka mascarpone z kremem migdałowo - kokosowym i pestkami granatu. Takie desery kocham najbardziej - proste w przygotowaniu, ale obłędnie smaczne! Torcik to słodka chwila zapomnienia dla wszystkich czekoladożerców.

Potrzebne składniki

SPÓD

- kilka bezglutenowych biszkoptów

PONCZ

- 30 ml ristretto

- 20 ml Malibu

- 1/2 łyżeczki miodu gryczanego

TORCIK

- 1 puszka mleczka kokosowego (400 g)

- 250 g serka mascarpone

- 1 tabliczka gorzkiej czekolady*

- 1 łyżka ksylitolu

- 2 łyżki cukru kokosowego

DODATKI

- krem migdaowo - kokosowy NUTLOVE COCO CRUNCH

- pestki granatu

* użyłam czekolady gorzkiej E.Wedel Premium z orzechami i słonym karmelem

Przygotowanie

KROK 1. Okrągłą blaszkę o średnicy 15 cm wykładamy biszkoptami, które delikatnie namaczamy ponczem przygotowanym z ristretto (ewentualnie espresso), likieru kokosowego Malibu i miodu gryczanego.

KROK 2. Mleczko kokosowe schładzamy w lodówce, aby bez problemu oddzielić stałą, białą część od płynnej. Białą część mleczka przekładamy do garnuszka wraz z czekoladą i rozpuszczamy. Powstałą masę studzimy, dodajemy do niej serek mascarpone, ksylitol i cukier kokosowy, a następnie miksujemy dla dobrego połączenia wszystkich składników. Powstałą masę wylewamy na biszkoptowy spód i wstawiamy do lodówki do stężenia*. 

* Masę przed wylaniem najlepiej delikatnie schodzić w lodówce i wylać na biszkopty dopiero aż zacznie gęstnieć. Ja zrobiłam to od razu, dlatego 2 biszkopty podbiło do góry ;)

KROK 3. Gdy masa dobrze stężeje, wierzch smarujemy kremem migdałowo - kokosowym, na którym układamy pestki granatu.

Torcik przechowujemy w lodówce i wyciągamy go tylko przed podaniem, gdyż może nie przetrwać takich temperatur jakie mamy ostatnio ;)