Truskawkowo - malinowy sernik na zimno

Deser idealny na upalne dni, przygotowany na bazie sezonowych owoców, pyszny, lekki jak chmurka, puszysty i delikatny. Truskawkowo - malinowy sernik na zimno z mascarpone na pełnoziarnistym spodzie z musli crunchy. Sernik cudownie rozpieści nasze kubki smakowe i doda zdrowej energii. Jego wykonanie jest niezwykle szybkie i proste. Gorąco polecam! :)

Potrzebne składniki

SPÓD

- 150 g musli crunchy*

- 70 g masła

SERNIK NA ZIMNO

- 300 g świeżych truskawek

- 200 g świeżych malin

- 2 łyżki soku z cytryny

- 1 szklanka serka mascarpone

- 1 szklanka śmietanki 30 %

- 6 łyżek erytolu

- 1/3 szklanki miodu malinowego

- 2,5 łyżki żelatyny

DODATKI

- bita śmietana

- maliny

- truskawki

- świeża mmięta

* użyłam czekoladowo - kokosowego crunchy

Przygotowanie

KROK 1. SPÓD CRUNCHY. Masło rozpuszczamy w rondelku i delikatnie studzimy. Musli crunchy przekładamy do rozdrabniacza, dodajemy masło i miksujemy. Powstałą masę wykładamy na spód okrągłej blaszki o średnicy 20 cm*, wyrównujemy, lekko dociskamy i wstawiamy do lodówki na czas przygotowania sernika. 

* Możemy użyć formy o mniejszej średnicy, wtedy sernik będzie wyższy.

KROK 2. SERNIK NA ZIMNO. Żelatynę zalewamy zimną wodą (około 50 ml) i odstawiamy do napęcznienia. Truskawki i maliny miksujemy na gładki mus razem z sokiem z cytryny, erytolem i miodem malinowym*. Napęczniałą żelatynę lekko podgrzewamy do całkowitego rozpuszczenia (Ale uwaga! Nie dopuszczamy do wrzenia, ponieważ straci właściwości żelujące). Do musu dodajemy serek mascarpone, a następnie rozpuszczoną żelatynę - powoli miksujemy, aby nie dopuścić do  powstania grudek. Śmietankę ubijamy, dodajemy do masy owocowej i delikatnie mieszamy. Gotową masę wykładamy na schłodzony spód i wstawiamy na kilka godzin do lodówki**.

* Ilość słodziła możemy zwiększyć lub zmniejszyć w zależności od słodkości owoców.

** Mój sernik tężał około 3 godzin

KROK 3. DEKORACJA. Po odpowiednim stężeniu sernika dekorujemy jego wierzch bitą śmietaną, świeżymi owocami i listkami mięty. Na górę możemy ułożyć także inne owoce, orzechy oraz ulubione dodatki.