Klopsiki w sosie curry z brokułami

Przepis na smaczne i pożywne klopsiki z polędwiczek drobiowych w aromatycznym i wyrazistym sosie curry z brokułami. Klopsiki są lekkie, mięciutkie i delikatne, a ich smak podkreśla dodatek parmezanu oraz kremowy sos curry na bazie mleczka kokosowego. Możemy podawać je z rozmaitymi dodatkami - ryżem, kaszą lub makaronem. Świetnie sprawdzą się również w towarzystwie świeżego pieczywa oraz ziemniaczanego puree.

Uwielbiam dania, które można przygotować dzień wcześniej i cieszyć się pełnią ich smaku na drugi dzień np. po powrocie z pracy. Takie klopsiki to także świetne rozwiązanie do lunchboxa - wystarczy podgrzać je w mikrofalówce :)

Potrzebne składniki

KLOPSIKI

- 500 g polędwiczek z kurczaka

- 5 łyżek startego parmezanu

- 2 cebule szalotki

- 1 jajko

- 1 ząbek czosnku

- 1 łyżeczka żółtej pasty curry 

- oliwa z oliwek

- świeżo mielony pieprz

- sól do smaku

- mąka (do obtoczenia) 

+ bulion

SOS CURRY

- 1 szklanka bulionu

- 1 puszka mleczka kokosowego

- 1 płaska łyżka żółtej pasty curry

- 0,5 łyżeczki słodkiej papryki mielonej

- 1 łyżka natki pietruszki

- szczypta kaffiru

- sól i pieprz do smaku 

+ 1 mały brokuł

Przygotowanie

KROK 1. Brokuł dzielimy na różyczki, które wrzucamy do gorącego bulionu i gotujemy al dente  przez 2 - 3 minuty. Następnie hartujemy je zimną wodą, aby zachowały swój piękny zielony kolor.   

KROK 2. Cebulkę szklimy na oliwie z oliwek, dodajemy posiekany ząbek czosnku i studzimy. Oczyszczone polędwiczki mielimy w maszynce do mięsa wraz z cebulką, dodajemy do nich jajko, pastę curry, parmezan oraz doprawiamy do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem. Wyrabiamy masę i formujemy malutkie klopsiki, które obtaczamy delikatnie w mące. Klopsiki wrzucamy do gotującego się bulionu na około 15 minut. Po tym czasie wyciągamy je i odkładamy na chwilę na talerz.  

* Jeśli klopsiki podczas formowania kleją nam się zbytnio do rąk, to zwilżmy delikatnie dłonie wodą. 

** Jeśli masa mięsna wydaje się zbyt rzadka, dodajmy do niej odrobinę bułki tartej. 

KROK 3. Z pozostałego z gotowania klopsików bulionu odlewamy szklankę i zagotowujemy go ranem z mleczkiem kokosowym oraz pastą curry. Powstały sos doprawiamy słodką papryką, solą, pieprzem i zmielonymi liśćmi limonki (kaffirem). Na koniec dodajemy natkę pietruszki, wsadzamy klopsiki oraz różyczki brokuła, ponownie zagotowujemy i gotowe! :) 

Klopsiki świetnie komponują się z ryżem jaśminowym oraz kaszą bulgur. 

Lubicie ostre smaki?  

Klopsiki możemy przygotować także w wersji mocno pikantnej.  

Wystarczy dodać do sosu papryczkę chili lub więcej pasty curry.  

Co zrobić, aby brokuł nie rozpadł się w sosie?  

Pamiętajmy, aby brokuły zawsze gotować al dente.  

Tak przygotowane zachowają swoją strukturę oraz wartości odżywcze.  

 * * * 

Danie jest idealne dla wszystkich zapracowanych.  

Na drugi dzień wystarczy je podgrzać i mamy gotowy obiad :)