Zupa krem pietruszkowo - kokosowa

Dzisiaj ugotowałam zupę krem z korzenia pietruszki i mleczka kokosowego. Przygotowanie jej było bardzo proste, ale efekt końcowy cudownie rozpieścił kubki smakowe. Krem jest lekko słodki, a jego konsystencja niezwykle delikatna. Pasują do niego wytrawne dodatki, ale w ciepłe dni możemy podawać go także w towarzystwie owoców. Gorąco polecam! :)

Potrzebne składniki

- 300 g korzenia pietruszki (po obraniu)

- 200 g mleczka kokosowego

- 250 ml mleka

- 300 ml bulionu

- 1 łyżka masła

- 1 łyżka oleju kokosowego

- gałka muszkatołowa

- pieprz biały

- sól do smaku

Przygotowanie

KROK 1. Pietruszkę obieramy i kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy masło oraz olej kokosowy i smażymy pokrojoną pietruszkę do momentu, aż zacznie uwalniać intensywnie słodki aromat oraz lekko się rumienić (około 10 minut). Następnie zalewamy ją mlekiem i gotujemy przez kolejne 10 minut tak, aby odpowiednio zmiękła, a mleko się zredukowało. 

KROK 2. Kolejno wlewamy mleczko kokosowe i znowu gotujemy (około 5 minut), pamiętając o mieszaniu. Na sam koniec dodajemy bulion, szczyptę gałki muszkatołowej oraz białego pieprzu i gotujemy jeszcze przez chwilę. Całość miksujemy na jednolitą oraz gładką masę i doprawiamy do smaku solą.

Krem podajemy z ulubionymi dodatkami.

Ja podałam go ze świeżymi morelami, rukwią wodną oraz orzechami nerkowca. 

Nerkowce swoim delikatnie słodkim smakiem doskonale podkreślają smak zupy.

Krem w wersji z dodatkiem owoców, doskonale sprawdzi się także z mango, ananasem lub gruszką.

W wersji wytrawnej świetnym dodatkiem będzie świeży koperek.