Krem brokułowo - jaglany z pulpecikami

Nabieramy formy na wiosnę! :) Dla wszystkich chcących w smaczny sposób wzmocnić i oczyścić organizm po zimie, polecam zupę krem z brokułów i kaszy jaglanej z dodatkiem młodego jęczmienia. Kasza jaglana ma właściwości zasadotwórcze i antywirusowe. W swoim składzie ma sporo wartości odżywczych oraz jest dobrym źródłem łatwo przyswajalnego białka. Krem w wersji dla mięsożerców możemy urozmaicić mięsnym dodatkiem. Gorąco polecam lekkie oraz soczyste pulpeciki z indyka i pieczarek :)

Potrzebne składniki

KREM BROKUŁOWO - JAGLANY

- 1,2 l bulionu warzywnego

- 1 brokuł

- 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej

- 1 duży korzeń pietruszki

- kawałek selera

- 1 mała marchewka

- 2 szalotki

- 1 spora łyżeczka młodego jęczmienia

- 1 mały pęczek natki pietruszki

- 2 ziela angielskie

- 1 liść laurowy

- gałązka świeżego rozmarynu

- sól i pieprz do smaku

- olej z awokado

PULPECIKI

- 2 polędwiczki z indyka

- 250 g mini pieczarek

- 2 szalotki

- 1 jajko

- 1 bułka gryczana

- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

- 0,5 szklanki mleka

- 3 łyżki mąki jaglanej

- 1 łyżka masła

+ bulion

DODATKI

- pestki dyni

- zielenina

Przygotowanie

KROK 1. KREM BROKUŁOWO - JAGLANY. Do gotującego się bulionu dodajemy ziele angielskie, liść laurowy, gałązkę rozmarynu, brokuł podzielony na różyczki oraz pokrojoną na kawałki pietruszkę, seler i marchewkę. Szalotki szklimy delikatnie na oleju z awokado i dodajemy do bulionu. Wszystko gotujemy około 20 minut do miękkości warzyw. Na koniec do zupy dodajemy szklankę ugotowanej kaszy jaglanej, młody jęczmień i posiekaną natkę pietruszki. Wyciągamy ziela angielskie oraz liść laurowy i miksujemy wszystko na jednolitą oraz gładką masę. Krem doprawiamy do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem. 

* Jeśli krem jest zbyt gęsty, dodajmy więcej bulionu. 

KROK 2. PULPECIKI. Bułkę gryczaną moczymy w mleku. Szalotkę szklimy na maśle, a następnie dorzucamy do niej dokładnie umyte mini pieczarki. Grzybki smażymy do momentu odparowania z nich nadmiaru wody, a następnie studzimy. Oczyszczone polędwiczki z indyka mielimy w maszynce do mięsa wraz z namoczoną bułką, podsmażoną szalotką i pieczarkami. Do zmielonych składników dodajemy jajko, natkę pietruszki, sól oraz pieprz i wyrabiamy masę. Formujemy małe pulpeciki, które obtaczamy w mące jaglanej i wrzucamy do gotującego się bulionu na około 20 minut.  

* Jeśli masa mięsna klei nam się do rąk, zmoczmy je w zimnej wodzie. 

Krem jaglano - brokułowy podajemy z pulpecikami, kleksem oleju z awokado, pestkami dyni i ulubioną zieleniną.