Lekka sałatka z melonem i kurczakiem

Dzisiaj zapraszam Was na lekką i prostą w przygotowaniu sałatkę, która zapewni naszemu podniebieniu cudowną grę smaków oraz aromatów. Świeży szpinak baby doskonale współgra ze słodyczą melona kantalupa oraz pomidorków cherry. Całość dopieszczają polędwiczki z kurczaka w aromatycznym czosnku niedźwiedzim, a także żywiczny aromat orzeszków piniowych. Gorąco polecam! :)

Potrzebne składniki

- 2 garści szpinaku baby

- 1/2 melona kantalupa

- 200 g polędwiczek z kurczaka

- 1 szklanka pomidorków cherry

- 40 g orzeszków piniowych

- sok z 1/2 limonki

- czosnek niedźwiedzi

- sól i pieprz

- oliwa z oliwek

- sos balsamiczny (opcjonalnie)

Przygotowanie

KROK 1. Orzeszki piniowe prażymy w piekarniku przez około 8 minut w temperaturze 200 stopni C (wtedy ich aromat będzie jeszcze bardziej intensywny). 

KROK 2. Oczyszczone polędwiczki z kurczaka skrapiamy oliwą z oliwek, oprószamy solą, pieprzem oraz czosnkiem niedźwiedzim, a następnie smażymy  je z obu stron do delikatnego zarumienienia. 

KROK 3. Melona pozbawiamy pestek, obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Do salaterki przekładamy liście szpinaku, przekrojone na pół pomidorki koktajlowe, polędwiczki z kurczaka oraz kawałki melona i skrapiamy wszystko sokiem z limonki. Całość posypujemy uprażonymi orzeszkami piniowymi.

Sałatka świetnie smakuje także z dodatkiem sosu balsamicznego.

Polecam ją także do lunch boxa :)