Pikantne kotlety z jajkiem przepiórczym

Przepis na pikantne kotlety drobiowe z jajkiem przepiórczym w środku. Kotlety są pyszne, bardzo aromatyczne oraz soczyste, dzięki dodatkowi musztardy oraz ostrej pasty paprykowej. Smak całości dopełnia jajko przepiórcze, które zawiera pełnowartościowe i łatwo przyswajalne białko, a także sporą ilość aminokwasów i mikroelementów. Jajka przepiórki nie uczulają, zawierają mniej tłuszczu i są o wiele zdrowsze od kurzych jaj. 

Potrzebne składniki

- 400 g mięsa mielonego z indyka

- 2 cebule szalotki

- 4 surowe jajka przepiórcze

- 10 jajek przepiórczych ugotowanych na twardo

- mały pęczek natki pietruszki

- 1,5 łyżki musztardy

- 1 łyżeczka ostrej pasty paprykowej

- 3 łyżki bułki tartej

- olej rzepakowy do smażenia

- sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

KROK 1. Jaja przepiórcze gotujemy na twardo w lekko osolonej wodzie (wtedy skorupka będzie łatwiej odchodziła) przez około 4 minuty. Następnie zalewamy je zimną wodą i obieramy. Szalotki drobno kroimy, szklimy delikatnie na oleju i studzimy.  

KROK 2. Do zmielonego mięsa dodajemy 4 surowe jajka przepiórcze, podsmażoną cebulkę, musztardę, pastę paprykową, drobno posiekaną natkę pietruszki oraz 3 łyżki bułki tartej. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy, a dobrze wyrobioną masę* doprawiamy solą oraz świeżo zmielonym pieprzem.

* Dobre wyrobienie masy mięsnej z dodatkiem musztardy i pasty sprawi, że kotlety będą bardzo soczyste. 

KROK 3. W każdą porcję masy wkładamy ugotowane jajko przepiórcze, formujemy kotlety i obtaczamy je w bułce tartej lub ulubionej mące. Kotlety smażymy na złocisty kolor na dobrze rozgrzanym oleju, a następnie układamy je na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.  

Kotlety podajemy z ulubionymi dodatkami.

Świetnie sprawdzą się w towarzystwie świeżych surówek oraz lekkich sosów.

Kotlety pokrojone w plastry możemy wykorzystać do pięknej dekoracji kanapek.