Leczo z drobiową kiełbasą

Leczo to jedna z potraw, która przypomina mi kuchnię mojego dzieciństwa. To jednogarnkowe danie kocham do dziś i przygotowuję je z ogromną przyjemnością. Najbardziej lubię te z dodatkiem delikatnej kiełbasy drobiowej, która podkreśla smak całości. Leczo smakuje najlepiej, gdy warzywa przygotowane są al dente (nierozgotowane) - wtedy możemy rozkoszować się smakiem każdego składnika, a całe danie będzie miało niższy indeks glikemiczny i dostarczy nam więcej wartości odżywczych. Dzisiaj zapraszam na prosty i szybki przepis na to klasyczne danie :)

Potrzebne składniki

- 3 czerwone papryki

- 2 niewielkie cukinie
- 300 g kiełbasy drobiowej

- 1 ząbek czosnku

- 1 cebula biała

- 1/2 papryczki chili

- 1 puszka pomidorów krojonych

- 1 łyżka koncentratu pomidorowego

- 1 łyżka pasty adżika

- olej rzepakowy (do smażenia)

- 1 łyżeczka słodkiej papryki

- 1 łyżeczka ziół prowansalskich

- sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

KROK 1. Na dużej i głębokiej patelni (lub w rondlu) szklimy pokrojoną w kostkę cebulę na odrobinie oleju, a następnie dodajemy pokrojoną kiełbasę drobiową* i smażymy wszystko przez chwilę (około 5 minut). Na koniec dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i pokrojoną drobno papryczkę chili.    

* Użyłam cienkich kiełbasek z piersi kurczaka, które pokroiłam w szerokie plastry. 

KROK 2. Następnie dodajemy pokrojone w kostkę papryki i smażymy wszystko przez 7 minut. Do papryki dodajemy pokrojoną cukinię i smażymy dalej przez kolejne 5 minut od czasu do czasu mieszając zawartość patelni. 

KROK 3. Do podsmażonych warzyw dodajemy pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy, pastę adżika oraz przyprawy: słodką paprykę, zioła prowansalskie, sól oraz pieprz i dusimy wszystko pod przykryciem przez około 5 minut. 

* Dla smaku, możemy dodać do leczo także łyżeczkę miodu. 

* Niektórzy dodają do gotowania kieliszek czerwonego wina. Moja Ciocia zawsze zalewała kiełbasę kieliszkiem wiśniówki i dopiero po odparowaniu alkoholu dodawała warzywa. 

* Do przygotowania dania możemy użyć także świeżych pomidorów, które wcześniej pozbawiamy skórki.