Spaghetti z pesto i kurczakiem curry

Uwielbiam, gdy smak i aromat poszczególnych składników potrawy, dostarcza niesamowitych doznań moim kubkom smakowym. Makaron i pesto to dla mnie połączenie idealne. Tym razem przygotowałam je z suszonych pomidorów, świeżej bazylii oraz orzechów włoskich. Całość dopełniłam pożywnym i aromatycznym dodatkiem białkowym w postaci kawałków kurczaka curry. Było niezwykle smacznie, dlatego gorąco polecam Wam to połączenie :)

Potrzebne składniki

- makaron spaghetti

- pierś z kurczaka 

- przyprawa curry 

- oliwa z oliwek 

PESTO 

- 1 drzewko bazylii 

- 12 suszonych pomidorów z zalewy oliwnej 

- 2 łyżki startego parmezanu 

- 50 g orzechów włoskich 

- około 1/2 szklanki oliwy z oliwek 

- 2 małe ząbki czosnku 

- sól i pieprz do smaku 

Przygotowanie 

Oczyszczonego kurczaka kroimy w kostkę, skrapiamy go oliwą z oliwek oraz oprószamy przyprawą curry. Całość dokładnie mieszamy i odstawiamy do marynowania na około 1 godzinę.

Następnie przygotowujemy pesto. W rozdrabniaczu mielimy orzechy włoskie i dodajemy do nich listki bazylii, suszone pomidory, parmezan, czosnek i oliwę z oliwek. Wszystko ponownie miksujemy dla odpowiedniego połączenia składników i doprawiamy pesto solą oraz świeżo zmielonym pieprzem.

Kurczaka smażymy na delikatnie złoty kolor. Makaron gotujemy al dente, odcedzamy i mieszamy z pesto pomidorowo - bazyliowym. Na wierzch układamy kawałki kurczaka curry.

Danie idealnie dopełnią pomidorki koktajlowe oraz świeża bazylia.