Ekspresowe pierniczki

Przepis na szybkie i proste w przygotowaniu pierniczki "last minute". Można je wykonać tuż przed Świętami :) Uwielbiam je, bo są mocno korzenne i niezwykle mięciutkie. Znikają błyskawicznie ;) Idealnie nadają się do skąpania w polewie czekoladowej. Ja udekorowałam je lukrem i cukrową posypką, ale są świetne również bez dekoracji :) 

 Potrzebne składniki 

- 350 g mąki pszennej

- 150 g mąki żytniej pełnoziarnistej

- 3 jajka 

- 1 pełna szklanka cukru pudru 

- 150 g płynnego miodu

- 130 g miękkiego masła 

- 1 opakowanie przyprawy korzennej 

- 1 łyżka kakao 

- 1/4 łyżeczki cynamonu 

- 1 łyżeczka sody oczyszczonej

- szczypta soli

 Przygotowanie  

KROK 1. Obie mąki przesiewamy do miski, dodajemy cukier puder, sodę oczyszczoną, przyprawę korzenną, kakao, cynamon oraz szczyptę soli - mieszamy wszystkie suche składniki. Następnie wbijamy jajka, dodajemy miód oraz miękkie masło i zagniatamy ciasto.

KROK 2. Gotowe ciasto wstawiamy na kilka godzin do lodówki, a jeśli mamy jeszcze trochę czasu to dobrze wstawić je na całą noc lub dłużej. Po tym czasie rozwałkowujemy je na grubość około 5 mm, podsypując je delikatnie mąką. Wycinamy kształty za pomocą foremki i układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy partiami w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez około 7 - 8 minut. 

Po ostygnięciu wkładamy je do metalowej puszki lub dużego słoja.

Pierniczki możemy także dowolnie udekorować - lukrem, czekoladą lub cukrowymi posypkami.