Kurczak curry z warzywami

Pełnia smaku, wyrazistość i piękny aromat to coś, co najbardziej cenię w kuchni bliskowschodniej. Dzisiaj chcę zaprosić Was na grę smaków i aromatów, których dostarczy kurczak curry w lekko pikantnym sosie z dodatkiem warzyw. Całość idealnie komponuje się z ryżem lub kaszą bulgur. Smacznie polecam :)

 Potrzebne składniki 

- 2 piersi z kurczaka

- 200 g mleczka kokosowego

- 3 łyżki śmietany

- 2 marchewki

- 2 ząbki czosnku

- 1 papryka pomarańczowa

- 1 cebula biała

- 1 papryczka chilli

- 1 mały pęczek natki pietruszki

- 2 łyżeczki curry

- 1 łyżeczka słodkiej papryki

- 1/4 łyżeczki garam masali

- 1/4 łyżeczki kurkumy

- olej do smażenia

- sól i pieprz

Przygotowanie

KROK 1. Piersi z kurczaka oczyszczamy ze ścięgien i włókien, kroimy w kostkę, którą skrapiamy olejem i oprószamy przyprawą curry. Odstawiamy do lekkiego zamarynowania na około 30 minut. 

KROK 2. Marchewkę kroimy w krążki i gotujemy je al dente w lekko osolonej wodzie. Na rozgrzanym oleju szklimy pokrojoną w kostkę cebulę, a następnie dodajemy pokrojoną paprykę oraz chilli (bez pestek) i chwilę razem smażymy.

KROK 3. Do podsmażonych warzyw dodajemy kawałki kurczaka oraz przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i dalej smażymy. Kurczaka i warzywa zalewamy mleczkiem kokosowym i śmietaną, dodajemy przyprawy: curry, garam masalę, słodką paprykę, kurkumę, sól, pieprz i dusimy wszystko około 5 minut. Na koniec do sosu dodajemy posiekaną natkę pietruszki oraz ugotowane kawałki marchewki.

Kurczaka podajemy z ryżem lub kaszą bulgur.