Kotleciki wołowe z miętą

Bardzo lubię soczyste oraz wyraziste w smaku kotlety mielone. Tym razem postanowiłam przygotować je z wołowiny, której smak podkreśliły przyprawy kuchni bliskowschodniej. Kotleciki są aromatyczne, pikantne, a mięta nie dominuje, ale nadaje im niezwykłej świeżości. Mielone zawierają dużo żelaza i witaminy B12. Są wysokobiałkowe i nie zawierają glutenu. Odznaczają się lekkością i niską zawartością tłuszczu, ponieważ przygotowałam je z polędwicy. Idealnie sprawdzą się jako dodatek do obiadu lub podstawa domowego burgera.

Potrzebne składniki

- 300 g polędwicy wołowej

- 1 małe jajko

- 1 szalotka

- 1 garść świeżej mięty

- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki

- 1/4 łyżeczki ostrej papryki

- 1/4 łyżeczki garam masala

- 1 łyżka zimnej wody

- świeżo mielony pieprz

- sól do smaku

- olej do smażenia

Przygotowanie

KROK 1. Polędwicę wołową mielimy w maszynce do mięsa, dodajemy do niej pokrojoną drobno szalotkę, jajko, posiekaną miętę oraz przyprawy. Wszystko dokładnie wyrabiamy, dodając w międzyczasie łyżkę wody*. Mięso wyrabiamy do momentu aż mięso przestanie kleić się nam do rąk**.

* Dodatek wody sprawi, że kotlety będą miękkie i bardzo soczyste w środku.

** Dzięki odpowiedniemu wyrabianiu mięsa, nie musimy dodawać do niego innych dodatków w postaci np. bułki. W ten sposób otrzymamy 100% mięsne, białkowe kotlety. 

KROK 2. Z powstałej masy formujemy kotleciki i smażymy na patelni z obu stron. Na początku obsmażamy je po 2 minuty z każdej strony na wysokim ogniu, a następnie dosmażamy w mniejszej temperaturze (ten zabieg sprawi, że kotlety wołowe będą jeszcze bardziej soczyste i miękkie). Po usmażeniu odsączmy je z nadmiaru oleju na ręczniku papierowym.

👉 Pamiętajmy, aby świeże mięso, które smażymy zawsze miało temperaturę pokojową.