Kardamonowy kurczak z kaszą gryczaną i rabarbarem

Dzisiaj postanowiłam pobawić się smakami. Poniosła mnie kulinarna fantazja i przyznam, że to połączenie cudownie rozpieściło nasze kubki smakowe. Soczyste kawałki kurczaka pieczone w rękawie, wcześniej marynowane w słodkiej marynacie z syropem klonowym i aromatycznym kardamonem, podałam na kaszy gryczanej z szafranem oraz cynamonowym rabarbarem. Smaku całości dodaje lekki sos czosnkowy na bazie jogurtu greckiego. Gorąco polecam to danie! Smak tradycyjnej polskiej kaszy, rabarbaru i kurczaka w połączeniu z orientalnymi przyprawami to wspaniała gra smaków i aromatów. Warto zafundować sobie taką przyjemność :)

 Potrzebne składniki 

KURCZAK + MARYNATA

- pierś z kurczaka

- 2 łyżki oleju rzepakowego

- 2 łyżki syropu klonowego

- 2 łyżki słodkiego sosu sojowego

- 1,5 łyżeczki ziarenek kardamonu

- sól i pieprz do smaku

KASZA Z RABARBAREM

- 100 g kaszy gryczanej

- 1,5 laski rabarbaru

- 2 łyżki syropu klonowego

- 1 płaska łyżeczka cynamonu

- szczypta szafranu

- 1 łyżka oleju

- 1 płaska łyżeczka masła

- sól do smaku

JOGURTOWY SOS CZOSNKOWY

- 0,5 szklanki jogurtu greckiego

- 1 ząbek czosnku

- 1 łyżeczka koperku

- cukier puder

- sól i pieprz do smaku

 Przygotowanie 

KROK 1. W miseczce łączymy syrop klonowy, olej i sos sojowy, dodajemy odrobinę soli, pieprz i rozbite w moździerzu nasiona kardamonu. Marynatą nacieramy podzieloną na kawałki pierś z kurczaka i odstawiamy ją do lodówki na minimum 1 godzinę. Po tym czasie kawałki kurczaka wkładamy do rękawa, zalewamy pozostałą marynatą i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C na około 20 minut.

KROK 2. Do jogurtu greckiego dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz koperek i dokładnie mieszamy. Sos doprawiamy do smaku solą, pieprzem i cukrem pudrem (może być z ksylitolu).

KROK 3. Kaszę gryczaną gotujemy w lekko osolonej wodzie z dodatkiem szafranu. Rabarbar obieramy z włókiem, kroimy na małe (około 1 cm) kawałki, przekładamy na rozgrzaną patelnię z łyżką oleju i smażymy przez minutę. Następnie dodajemy cynamon oraz syrop klonowy i dusimy przez chwilę, aż rabarbar puści sok i delikatnie zmięknie.

KROK 4. Do ugotowanej kaszy dodajemy łyżeczkę masła oraz cynamonowy rabarbar i dokładnie mieszamy. Na kleksie z jogurtowego sosu czosnkowego wykładamy kaszę gryczaną z rabarbarem, a na nią układamy kawałki upieczonego kurczaka. Całość podałam z lekką sałatką z rukoli i rzodkiewki, otuloną sosem winegret.