Carpaccio z buraków z kozim serem

Dzisiaj zapraszam na lekką, zdrową, ale pożywną i bardzo smaczną przekąskę. Przygotowałam carpaccio z czerwonych buraków z rukolą, miękkim serkiem kozim oraz pistacjami. Całość podałam z lekko słodkim sosem vinegret z dodatkiem suszonych pomidorów. Carpaccio będzie świetnym wyborem na przystawkę, kolację lub przekąskę imprezową. Smacznie polecam :)

 Potrzebne składniki 

- 2 buraki

- świeża rukola

- miękki ser kozi

- pistacje (niesolone)

VINEGRET

- 2 łyżki oliwy z oliwek

- 2 łyżki octu jabłkowego

- 1 łyżeczka miodu

- 3 suszone pomidory

- sól do smaku

 Przygotowanie 

KROK 1. Oliwę z oliwek łączymy z octem jabłkowym i miodem, dodajemy pokrojone drobno suszone pomidory, doprawiamy solą do smaku i dokładnie mieszamy.

KROK 2. Buraki pieczemy w piekarniku lub gotujemy w lekko osolonej wodzie do miękkości, studzimy, kroimy w cienkie plasterki i wykładamy na talerze. Do buraków dodajemy świeżą rukolę, kawałki serka koziego oraz pistacje. Całość podajemy z wcześniej przygotowanym sosem vinegret.

Kawałki buraka możemy ułożyć na talerzu z kleksem octu balsamicznego 

- wtedy smak będzie jeszcze bogatszy.

Pożywnym dodatkiem do carpaccio będą także ugotowane na twardo jaja przepiórcze.