Zupa ogórkowa z ziemniakami

Chodziła za mną zupa ogórkowa i w końcu znalazła się na naszym stole :D Bardzo ją lubię, ponieważ przypomina mi smaki domowej kuchni. Zupa jest prosta w przygotowaniu, ale za to pożywna, aromatyczna i bardzo smakowita. Świetnie nas rozgrzała, kiedy zmokliśmy w październikowym deszczu. Czasami prostota zaskakuje. Mój mąż, który nie przepada za zupami stwierdził, że była to najlepsza ogórkowa jaką jadł. Teraz chyba będzie gościć u nas częściej :)

Potrzebne składniki

- 1,5 litra bulionu

- około 300 g ogórków kiszonych

- 2 marchewki

- 1 pietruszka

- mały kawałek selera

- 1/2 pora

- 2 duże ziemniaki

- 1 ząbek czosnku

- 1 pęczek koperku

- 5 łyżek śmietany

- plaster masła

- 150 g kiełbasy szynkowej

PRZYPRAWY

- liść laurowy

- ziele angielskie

- szczypta ostrej papryki

- 1 łyżeczka cukru brązowego

- pieprz czarny

- sól do smaku

Przygotowanie

KROK 1. Marchewki, pietruszkę i seler ścieramy na tarce o grubych oczkach, dodajemy do gotującego się bulionu wraz z listkiem laurowym oraz zielem angielskim i gotujemy do miękkości. Zimniaki kroimy w kostkę i gotujemy w lekko osolonej wodzie. 

KROK 2. Por kroimy w drobną kostkę i szklimy go na maśle. Następnie dodajemy posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pokrojoną w kostkę kiełbasę szynkową i chwilę przesmażamy. Zawartość patelni dodajemy do gotujących się warzyw wraz ze startymi na tarce o grubych oczkach ogórkami kiszonymi i posiekanym koperkiem. 

KROK 3. Całość gotujemy do momentu, aż ogórki delikatnie zmiękną, doprawiamy ostrą papryką, pieprzem, solą oraz cukrem brązowym i zabielamy śmietaną.

* Jeśli zupa jest zbyt mało kwaskowa możemy podczas gotowania dodać do niej także wodę z ogórków.

Zupa ogórkowa jest bardzo pożywna, świetnie rozgrzewa, a także poprawia trawienie.