Barszcz ukraiński

Dzisiaj zapraszam na zdrowy, pożywny i treściwy barszcz ukraiński z fasolą oraz solidną porcją warzyw. Barszcz jest bardzo intensywny, dzięki dodatkowi soku z czerwonych buraczków oraz lekko pikantnej nucie. Jest to moja ulubiona wersja tej zupy. Barszcz od razu stawia na nogi, dodaje mnóstwo energii i cieszy podniebienie :D

Potrzebne składniki

- 1,5 l bulionu

- około 220 ml soku z buraków

- 4 buraki czerwone

- 2 ziemniaki

- 2 marchewki

- 1 pietruszka

- 1/2 pora

- 1 mała cebula biała

- kawałek selera

- ząbek czosnku

- 0,5 szklanki fasoli Jaś

- mały pęczek koperku

- 2 łyżki śmietany

- plaster masła

PRZYPRAWY

- pieprz czarny

- liść laurowy

- ziele angielskie

- kminek mielony

- pieprz cayenne

- cukier

- ocet

- sól do smaku

Przygotowanie

KROK 1. Fasolę zalewamy zimną wodą i odstawiamy na noc do namoczenia. Na drugi dzień gotujemy ją do miękkości w osolonej wodzie z dodatkiem ziela angielskiego i listka laurowego. Cebulę i por kroimy w kostkę, szklimy na maśle, dodajemy rozgnieciony przez praskę czosnek i wszystkie pokrojone w kostkę warzywa. Całość chwilę przesmażamy dla uwolnienia smaku oraz aromatu składników.

KROK 2. Do gotującego się bulionu dodajemy listek laurowy, ziele angielskie, szczyptę kminku oraz wszystkie podsmażone warzywa i gotujemy je do miękkości.

KROK 3. Następnie do zupy dolewamy sok z buraczków, zagotowujemy, dodajemy posiekany koperek i ugotowaną fasolę, zakwaszamy octem jabłkowym, doprawiamy cukrem, pieprzem (czarnym i cayenne) oraz solą. Na koniec zupę zabielamy śmietaną

Gotowy barszczyk możemy podać z mięsną "wkładką" w postaci kiełbasy lub pokrojonej wędliny.

Barszcz ukraiński to jedna z moich ulubionych zup, która spokojnie 

może stanowić samodzielny posiłek, gdyż jest bardzo pożywna i sycąca.