Pomidorowe curry z kurczakiem i miętą

Dziś zapraszam na aromatyczne i wyraziste smaki kuchni azjatyckiej. Pomidorowe curry z kurczakiem i miętą to prawdziwa gra smaków i aromatów oraz uczta dla naszych kubków smakowych. Danie przeplata pikanteria i wyrazistość sosu pomidorowego z intensywnością curry, cynamonu, czosnku, kuminu i mięty. Smak całości podkreślają także kawałki kurczaka oraz makaron gotowany z dodatkiem kurkumy i goździków.

Przygotowanie

- makaron świderki

- pierś z kurczaka

- świeża mięta

- 400 g przecieru pomidorowego

- 1 łyżka koncentratu pomidorowego

- 3 ząbki czosnku

PRZYPRAWY

- 3 łyżeczki curry

- 1 łyżeczka słodkiej papryki

- 1/3 łyżeczki cynamonu

- 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne

- szczypta rozmarynu

- 4 goździki

- 0,5 łyżeczki kurkumy

- sól i pieprz

- 2 - 3 łyżeczki cukru trzcinowego

- olej do smażenia

Przygotowanie

KROK 1. Makaron świderki gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem kurkumy, goździków i szczypty kuminu.

KROK 2. Oczyszczoną pierś z kurczaka kroimy w kostkę, dodajemy 2 łyżeczki curry, dokładnie nacieramy i odstawiamy na około 10 minut. Po tym czasie podsmażamy kawałki kurczaka na odrobinie oleju, a następnie dodajemy przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i chwilę razem przesmażamy.

KROK 3. Następnie zalewamy kawałki kurczaka przecierem pomidorowym i dodajemy 1 łyżkę koncentratu oraz przyprawy: 1 łyżeczkę curry, słodką paprykę, cukier trzcinowy, pieprz cayenne, rozmaryn, kumin oraz cynamon i dusimy wszystko około 10 minut do lekkiego zgęstnienia sosu. Na sam koniec doprawiamy go solą i świeżo zmielonym pieprzem.

Gotowe curry podajemy z makaronem i listkami świeżej mięty.