Koperkowy łosoś z cukinią i ryżem

Uwielbiam nieskomplikowane i szybkie w przygotowaniu dania, które są smaczne, lekkie i pożywne. Zdrowy posiłek nie wymaga wielogodzinnych czarów kulinarnych. Czasami taki prosty i treściwy posiłek potrafi zaskoczyć swym wspaniałym smakiem. Dziś zapraszam na koperkowego łososia z cukinią w ziołach oraz ryżem :)  To danie jest świetnym rozwiązaniem dla wszystkich zapracowanych - wystarczy 25 minut i obiad jest gotowy :D

Potrzebne składniki

- filet z łososia

- 1 mała cukinia

- 120 g ryżu (użyłam długoziarnistego z dzikim)

- pęczek świeżego koperku

- 1 ząbek czosnku

- plaster masła

- oliwa z oliwek

- 1 łyżeczka ziół prowansalskich

- pieprz czarny

- sól do smaku

Przygotowanie

KROK 1. Ryż gotujemy w lekko osolonej wodzie na małym ogniu. Do gotowania dla nadania smaku i aromatu dodajemy także 1 ząbek czosnku.

KROK 2. Cukinię kroimy na półplasterki i smażymy ją na oliwie z oliwek z dodatkiem ziół prowansalskich, soli i świeżo zmielonego pieprzu. Cukinię powinniśmy smażyć do momentu, aż delikatnie zmięknie, ale wciąż pozostanie jędrna.

KROK 3. Łososia pozbawiamy skóry, skrapiamy oliwą z oliwek, oprószamy solą, pieprzem oraz posiekanym koperkiem i odstawiamy na 10 minut (w tym czasie gotujemy ryż). Następnie smażymy go na maśle 2 - 3 minuty z każdej strony.

Ryż wykładamy na talerze, kładziemy na nim usmażony filet z łososia oraz kawałki cukinii.