Fasolka po bretońsku

Fasolka po bretońsku kojarzy mi się ze smakami dzieciństwa. Uwielbiam smak polskiej fasoli Jaś skąpanej w mocno pomidorowym i aromatycznym sosie pomidorowym z dodatkiem lekkiej kiełbasy. Mój przepis na fasolkę zawiera wyraźną nutkę pikanterii, a także czosnku, ziół i owoców jałowca :)

Potrzebne składniki

- 500 g fasoli Piękny Jaś

- 1 kiełbasa z piersi kurczaka

- 1 kiełbasa z szynki

- 1 puszka pomidorów krojonych

- 0,5 słoiczka koncentratu pomidorowego

- 1 duża cebula biała

- 3 ząbki czosnku

- olej rzepakowy (do smażenia)

PRZYPRAWY

- 3 łyżeczki cukru trzcinowego

- 2 łyżeczki majeranku

- 1 łyżeczka cząbru

- 0,5 łyżeczki czosnku staropolskiego

- 1 łyżeczka słodkiej papryki mielonej

- 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne

- szczypta kminku

- liść laurowy

- 2 ziarenka ziela angielskiego

- 6 ziarenek owoców jałowca

- szczypta sody oczyszczonej

- sól do smaku

- pieprz czarny

Przygotowanie

KROK 1. Fasolę przebieramy, płuczemy, zalewamy wodą (5 cm ponad ziarna) i odstawiamy do namoczenia na około 10 godzin (najlepiej na noc).

Na drugi dzień zalewamy ją świeżą wodą i gotujemy do miękkości (około 1,5 godziny na małym ogniu) w osolonej wodzie z dodatkiem szczypty sody oczyszczonej, liścia laurowego, ziela angielskiego i owoców jałowca.

KROK 2. Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy ją na odrobinie oleju rzepakowego.

KROK 3. Obie kiełbasy kroimy w plasterki, dodajemy je do cebulki i chwilę przesmażamy do momentu lekkiego zarumienienia kiełbasy.

KROK 4. Następnie dodajemy pomidory krojone, koncentrat, 3 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku oraz przyprawy: cukier trzcinowy, majeranek, cząber, czosnek staropolski, kminek oraz pieprz cayenne i dusimy wszystko około 5 minut.

KROK 5. Powstały sos pomidorowy z kiełbasą dodajemy do garnka z fasolą, doprawiamy solą oraz świeżo zmielonym pieprzem i gotujemy wszystko razem jeszcze przez około 20 minut.

Gotową fasolkę możemy podać ze świeżym pieczywem i ulubionymi ziołami.

Najbardziej uwielbiam fasolkę po bretońsku na drugi dzień, kiedy wszystkie smaki i aromaty doskonale przejdą między sobą :D