Żur na kiełbasie

Jeszcze na chwilę powrócę w klimat świątecznych pyszności i zaprezentuję mój tegoroczny żur. W tym roku nie postny, a na białej kiełbasie. Bardzo nam zasmakował - był intensywny, aromatyczny i niezwykle smakowity. Będzie wracał do nas nie tylko w Święta :)

Potrzebne składniki

- 1 litr intensywnego bulionu warzywnego

- około 1,5 szklanki zakwasu z mąki żytniej

- 500 g surowej białej kiełbasy 

- 150 g śmietany 

- 1 łyżka chrzanu (najlepiej świeżo utartego) 

- 1 łyżka mąki 

- liść laurowy 

- 3 ziarenka ziela angielskiego 

- 2 ząbki czosnku 

- 1,5 łyżeczki majeranku 

- pieprz czarny 

- sól do smaku

DODATKI

- biała kiełbasa

- jajka ugotowane na twardo

Przygotowanie

KROK 1. Do gotującego się bulionu wkładamy surową kiełbasę białą, listek laurowy i ziele angielskie i gotujemy około 20 minut na bardzo małym ogniu. Następnie wyjmujemy kiełbasę, a do bulionu wlewamy zakwas z mąki żytniej i zagotowujemy. 

KROK 2. Śmietanę mieszamy z mąką, dodajemy do bulionu wraz z majerankiem, chrzanem i przeciśniętymi przez praskę ząbkami czosnku - wszystko gotujemy jeszcze przez około 5 minut i doprawiamy solą oraz świeżo zmielonym pieprzem. Gotowy żur podajemy z pokrojoną na plastry białą kiełbasą oraz jajkami ugotowanymi na twardo.