Wielkanocne zajączki z kokosowym futerkiem

Dzisiaj zapraszam na wielkanocne ciasteczka - zajączki otulone kokosowym futerkiem. Ciasteczka ucieszą nasze podniebienie, ale także pięknie udekorują świąteczny stół. Smacznie polecam :)

Potrzebne składniki

- 320 g mąki pszennej

- 130 g cukru pudru 

- 120 g miękkiego masła 

- 2 jajka 

- 1 płaska łyżeczka kurkumy 

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia 

- kilka kropel aromatu migdałowego 

- 1/3 łyżeczki kakao 

- białko (do posmarowania) 

- wiórki kokosowe 

Przygotowanie 

KROK 1. Miękkie masło dokładnie ucieramy z cukrem pudrem do momentu wytworzenia jednolitej masy.

KROK 2. Do utartej masy dodajemy 2 jajka i ponownie ucieramy dla właściwego połączenia, a następnie dodajemy kilka kropel aromatu migdałowego, kurkumę i proszek do pieczenia.

KROK 3. Na koniec dodajemy przesianą mąkę i wyrabiamy ciasto. Niewielką część ciasta łączymy z kakao, które później wykorzystamy do zrobienia zajączkowych oczek. Oba ciasta wkładamy na 15 minut do zamrażarki.

KROK 4. Po tym czasie rozwałkowujemy żółte ciasto, podsypując je delikatnie mąką i wycinamy kształty za pomocą foremki. Ciasteczka układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, a z kakaowego ciasta robimy małe oczka.

KROK 5. Białko mieszamy z płaską łyżeczką cukru pudru i smarujemy nim ciasteczka omijając okolice pyszczków. Części posmarowane białkiem posypujemy wiórkami kokosowymi.

Nie przejmujmy się, jeśli nasypiemy ich za dużo lub nasypiemy je poza ciasteczka. Po upieczeniu, nadmiar kokosu można zsypać.

KROK 6. Po udekorowaniu wstawiamy blaszkę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C na około 10 minut i pieczemy do lekkiego zarumienienia wiórek.

Gotowe ciasteczka studzimy, a następnie zsypujemy nadmiar wiórek kokosowych.

Po całkowitym wystudzeniu przechowujemy je w metalowej puszce.