Pierogi ruskie z ciasta bazyliowego

Dziś zapraszam na odmienioną, ale bardzo smakowitą i aromatyczną, trochę włoską wersję ruskich pierogów. Ciasto przygotowane jest z dodatkiem świeżej bazylii, a delikatności dodaje mu odrobina mleka. Smak farszu podkreślają zioła prowansalskie. Pierożki polane masełkiem smakują wybornie! Smacznie polecam :)

Potrzebne składniki

CIASTO

- 500 g mąki pszennej

- około 3/4 szklanki gorącej wody

- 1/3 szklanki mleka

- 1 jajko

- 0,5 łyżeczki soli

- garść świeżej bazylii

FARSZ

- 700 g ziemniaków

- 250 g białego sera

- 1,5 łyżeczki ziół prowansalskich

- 1 cebula biała

- sól i pieprz

- plaster masła

Przygotowanie

KROK 1. Cebulę kroimy w kostkę i rumienimy ją delikatnie na maśle. Ziemniaki gotujemy w lekko osolonej wodzie, studzimy i mielimy je wraz z serem białym. Do zmielonych składników dodajemy przyrumienioną cebulkę, zioła prowansalskie, sól oraz pieprz i dokładnie mieszamy.

KROK 2. Mąkę przesiewamy na stolnicę, zaparzamy ją gorącą wodą, dodajemy mleko, sól oraz jajko i wyrabiamy ciasto, aby stało się gładkie i elastyczne. Na koniec wyrabiania dodajemy drobno posiekane listki świeżej bazylii i jeszcze przez chwilę zagniatamy.

KROK 3.  Ciasto rozwałkowujemy na cienki placek i wycinamy kształty za pomocą foremki lub szklanki. Na każdy placek nakładamy porcję farszu i lepimy pierożki (możemy także posłużyć się foremką). Każdy pierożek układamy na lnianej ściereczce i przykrywamy, aby ciasto nie wysychało.

KROK 4. Pierożki gotujemy w lekko osolonej wodzie z dodatkiem łyżeczki masła. Wyciągamy je za pomocą łyżki cedzakowej 3 minuty po wypłynięciu na powierzchnię wody. 

Pierogi podajemy polane roztopionym masełkiem. 

Jako okrasa świetnie sprawdzi się także przyrumieniona cebulka, a smak dodatkowo podkreśli kwaśna śmietana.