Krupnik wiosenny

Nie klasyczny, ale zupełnie inny :) Dziś narodził się krupnik wiosenny, przygotowany na bulionie drobiowym, pełen warzyw, ale bez dodatku ziemniaków. To taka mała kulinarna fantazja wynikająca z chęci jak najszybszego zapanowania wiosennej aury. Niestety na dworze wciąż jest zimno, a słońce ledwo przebija się przez gęste chmury, ale w naszej kuchni wiosna może przyjść już dziś w postaci smakowitego krupniku.

Potrzebne składniki

- 2 litry bulionu drobiowego*

- 100 g kaszy perłowej

- 2 marchewki

- 1 pietruszka

- 80 g zielonego groszku

- 50 g fasolki szparagowej 

- 100 g brukselki

- 1/3 kalafiora

- 1/3 brokułu

- 1 mała cebula biała

- 3 łyżki śmietany

- 1 łyżeczka koperku

- 1 listek laurowy

- 2 ziarenka ziela angielskiego

- sól do smaku

- pieprz czarny

- olej rzepakowy do smażenia

* możemy użyć niedzielnego rosołku ;)

Przygotowanie

KROK 1. Marchewkę i pietruszkę kroimy w małą kostkę, a kalafior i brokuł dzielimy na małe różyczki. Wszystkie pokrojone warzywa przesmażamy na odrobinie oleju rzepakowego wraz z fasolką szparagową, groszkiem i brukselką, aby wydobyć ich piękny aromat.

KROK 2. Do gotującego się bulionu dodajemy listek laurowy, ziele angielskie, opaloną cebulkę oraz wszystkie podsmażone warzywa i gotujemy do miękkości. Po 10 minutach dodajemy dobrze opłukaną kaszę perłową oraz koperek i  gotujemy przez około 15 minut.

KROK 3. Gdy warzywa i kasza będą odpowiednio miękkie, zabielamy całość zahartowaną śmietaną i doprawiamy do smaku solą oraz świeżo zmielonym pieprzem.

Krupnik wiosenny gotowy! Zupa jest pożywna i bardzo aromatyczna.