Pierogi z łososiem i szafranem

Propozycja na nietypowe i dość luksusowe połączenie pierogowe. Farsz jest oryginalny, gdyż łączy w sobie łososia, sienny smak i aromat szafranu oraz zeszkloną na maśle cebulkę. Pierożki są lekkie, pożywne, a danie zmysłowe i eleganckie. Całość świetnie komponuje się ze świeżymi ziołami, kwaśną śmietaną lub sosem krewetkowym.

Potrzebne składniki

CIASTO

- 500 g mąki pszennej 

- 1 jajko

- 1 szklanka gorącej wody

- 50 g miękkiego masła

- 1 płaska łyżeczka soli

FARSZ

- filet z łososia (około 600 g)

- 1 duża cebula biała

- plaster masła

- nitki szafranu

- sól i pieprz

DODATKI

- świeża bazylia

- kwaśna śmietana

- masło

Przygotowanie

KROK 1. Cebulkę kroimy w drobną kosteczkę i szklimy ją na maśle. Filet z łososia gotujemy na parze, przekładamy do miseczki, odciskamy z nadmiaru wody, rozgniatamy widelcem i dodajemy nitki szafranu oraz zeszkloną cebulkę. Wszystko dokładnie mieszamy, doprawiamy solą oraz świeżo zmielonym pieprzem i studzimy zawartość.

KROK 2. Na stolnicę przesiewamy mąkę, dodajemy jajko, sól, miękkie masło oraz gorącą wodę i wyrabiamy ciasto, które następnie rozwałkowujemy na stolnicy i wycinamy koła za pomocą szklanki. Na każde kółko nakładamy solidną porcję farszu.

KROK 3. Następnie lepimy pierożki i układamy je na lnianej ściereczce. Gotowe wrzucamy partiami na osolony wrzątek i gotujemy 3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.

Gotowe pierożki podajemy polane roztopionym masłem i świeżymi ziołami.

Dla wzbogacenia smaku można dodać śmietanę lub sos krewetkowy.