Pełnoziarniste wrapy naleśnikowe

Propozycja na pożywne wrapy naleśnikowe wykonane z mąki owsianej oraz pełnoziarnistej, wypełnione farszem z tuńczyka i zielonego groszku z dodatkiem sałaty lodowej i sosu czosnkowego z parmezanem. Wrapy będą idealną przekąską energetyczną, spokojnie też mogą posłużyć jako główny posiłek. To taka mała wariacja, która zrodziła się w trakcie czyszczenia kuchennych zapasów :) 

Potrzebne składniki

CIASTO NALEŚNIKOWE

- 1/3 szklanki mąki owsianej

- 2/3 szklanki mąki pełnoziarnistej

- 1 szklanka mleka

- 0,5 szklanki wody mineralnej

- 1 jajko

- 2 łyżki oleju rzepakowego

- szczypta cukru

- sól do smaku

SOS CZOSNKOWY Z PARMEZANEM

- 180 g jogurtu naturalnego

- 3 - 4 łyżki majonezu (light)

- 3 łyżeczki startego parmezanu

- 1 - 2 ząbki czosnku

- 1 łyżeczka ziół prowansalskich

- sok z cytryny (ok. 1 łyżeczka)

- świeżo mielony pieprz

- sól i cukier (do smaku)

DODATKI

- 1 puszka tuńczyka

- 1 puszka zielonego groszku (sweet)

- liście sałaty lodowej

- sos Jalapeño (opcjonalnie)

Przygotowanie

KROK 1. Do miski wsypujemy mąkę owsianą* i pełnoziarnistą, dodajemy ciepłe, ale nie gorące mleko, wodę mineralną, dobrej jakości olej rzepakowy, wbijamy jajko, doprawiamy solą oraz cukrem i dokładnie mieszamy. Ciasto odstawiamy na chwilę, aby mogło "popracować".

* Mąkę owsianą uzyskamy poprzez zmielenie płatków owsianych w młynku do kawy

KROK 2. Porcję masy wylewamy na patelnię wysmarowaną delikatnie olejem (przed pierwszą partią smażenia) i smażymy z obu stron na delikatnie złoty kolor.

KROK 3. Następnie przygotowujemy sos czosnkowy, który będzie podstawą farszu oraz smakowym dodatkiem do naleśnika. Jogurt naturalny mieszamy z delikatnym majonezem, dodajemy sok z cytryny, przeciśnięty przez praskę czosnek, zioła prowansalskie, starty parmezan i dokładnie mieszamy. Sos doprawiamy solą, cukrem i świeżo zmielonym pieprzem. 

KROK 4. Groszek i tuńczyka odsączamy z zalewy i mieszamy z 4 łyżkami wcześniej przygotowanego sosu.

*wybierzmy tuńczyka w kawałkach w sosie własnym oraz dobrej jakości, słodki groszek konserwowy.

KROK 5. Naleśniki smarujemy sosem, układamy liść sałaty, a na nim farsz z tuńczyka oraz groszku i zawijamy. Dla wzbogacenia smaku możemy dodać sos Jalapeño oraz warzywa tj. pomidor czy papryka.

Pełnoziarniste wrapy smakują świetnie w ciepłym naleśniku, ale także w zimnym (taki zapakowany w folię aluminiową możemy zabrać do pracy jako drugie śniadanie).