Muffinki jaglane z owocami

Przepis na muffinki jaglane z truskawkami i suszonymi morelami. Babeczki są lekkie, smaczne, zdrowe oraz dietetyczne. Odpowiednie dla osób nie tolerujących glutenu.

Potrzebne składniki

- 3/4 szklanki kaszy jaglanej

- 3 łyżki mąki jaglanej

- szklanka pokrojonych truskawek (mrożonych lub świeżych)

- duża garść suszonych moreli ekologicznych

- 2 jajka

- 3,5 łyżeczki ksylitolu

- 1 łyżeczka masła

- 1/3 łyżeczki soli

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Przygotowanie

KROK 1. Kaszę jaglaną dokładnie płuczemy i gotujemy 1 jej część w około 3 częściach wody. Wodę solimy i dodajemy do niej 1 łyżeczkę ksylitolu oraz kawałek masła. Kaszę studzimy.

KROK 2. Morele parzymy gorącą wodą, odcedzamy i miksujemy za pomocą blendera na jednolitą i gładką masę.

KROK 3.  Następnie przygotowujemy mąkę jaglaną*. 3 łyżki kaszy jaglanej miksujemy w młynku do kawy do momentu powstania mąki.

* możemy użyć także gotowej mąki jaglanej

KROK 4. Kiedy kasza przestygnie, dodajemy do niej papkę z moreli, 2 jajka, proszek do pieczenia, ksylitol, mąkę jaglaną i wszystko miksujemy na gładką masę.

KROK 5. Na koniec powstałą masę przekładamy do foremek w kolejności: warstwa masy - pokrojone truskawki - warstwa masy. Foremki wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C na około 40 minut.