Gołąbki z cielęciną i kaszą perłową

Propozycja na smakowite gołąbki wypełnione farszem z delikatnego mięsa cielęcego, ryżu i kaszy perłowej. Całość podana z lekkim, domowym przecierem pomidorowym oraz świeżą natką pietruszki.

Potrzebne składniki

- 1 główka włoskiej kapusty

- 150 g kaszy perłowej

- 150 g ryżu

- 500 g cielęciny

- 1 cebula biała

- 1 łyżka śmietany

- 1 łyżeczka masła

- olej rzepakowy (do smażenia)

PRZYPRAWY

- czosnek granulowany

- gałka muszkatołowa

- pieprz (czarny i biały)

- sól do smaku

DODATKI

- bulion

- przecier pomidorowy

Przygotowanie

KROK 1. Kapustę parzymy w lekko osolonej wodzie, a następnie wycinamy głąb i oddzielamy liście. Ryż i kaszę perłową dokładnie płuczemy, a następnie gotujemy al dente w lekko osolonej wodzie. Cebulę kroimy w kostkę i szklimy ją na oleju z dodatkiem łyżeczki masła.

KROK 2. Cielęcinę mielimy w maszynce do mięsa i dodajemy do niej ryż, kaszę perłową, łyżkę śmietany i zeszkloną cebulkę. Wszystko dokładnie mieszamy i doprawiamy do smaku gałką muszkatołową, czosnkiem granulowanym, solą oraz dwoma rodzajami pieprzu. Powstały farsz nakładamy na liście kapusty i zawijamy gołąbki.

KROK 3. Uformowane gołąbki układamy na wyłożonej liśćmi kapusty brytfance, zalewamy bulionem wymieszanym z przecierem pomidorowym, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i pieczemy przez około 1 godzinę.

Gołąbki podajemy z przecierem pomidorowym i świeżą zieleniną.