Pierniczki z witrażykami

Propozycja na smakowite pierniczki korzenne z landrynkowymi witrażykami, które będą idealną dekoracją świątecznego stołu lub piękną ozdobą naszej choinki. Takie kolorowe pierniczki będą także świetnym urozmaiceniem bożonarodzeniowych słodkości.

 Potrzebne składniki 

- 300 g mąki pszennej typ 500 (wrocławskiej)

- 300 g mąki pszennej pełnoziarnistej

- 150 g masła

- 150 g cukru pudru

- 200 g miodu

- 2 jajka

- 1 opakowanie przyprawy do piernika

- 1 łyżka kakao

- 0,5 łyżeczki cynamonu

- 1 łyżeczka sody oczyszczonej

- 2 łyżki mleka

- 1 łyżka śmietany

- 1 szczypta soli

DODATKI

- kolorowe landrynki

- białko (do posmarowania)

 Przygotowanie 

KROK 1. Masło rozpuszczamy, delikatnie studzimy i dodajemy do niego miód oraz przyprawę korzenną. W szklance mieszamy sodę oczyszczoną ze śmietaną i mlekiem, a jajka ubijamy z cukrem pudrem i szczyptą soli. W dużej misce mieszamy obie mąki, kakao i cynamon, a następnie dodajemy mokre składniki: masło z miodem i przyprawami, jajka ubite z cukrem oraz sodę z mlekiem i śmietaną. Zagniatamy ciasto i wkładamy je na 2 dni do lodówki (można na dłużej). 

* nie przejmujmy się jeśli ciasto jest zbyt kleiste i rzadkie, gdyż po leżakowaniu w lodówce nabierze odpowiedniej konsystencji

KROK 2. Po leżakowaniu rozwałkowujemy ciasto, podsypując je delikatnie mąką i wycinamy pierniczki za pomocą foremki, robiąc w każdym z nich mniejszy otwór. Pierniczki przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.

KROK 3. Każdy pierniczek smarujemy roztrzepanym białkiem, a w ich środku układamy kolorową landrynkę. Blaszkę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i pieczemy przez około 10 minut.

* Papier do pieczenia możemy wysmarować delikatnie masłem, co zapobiegnie ewentualnemu przyklejeniu się witrażyka.

** Podczas pieczenia landrynki roztopią się i dokładnie wypełnią wnętrze pierniczków, dlatego po upieczeniu należy odstawić je do odpowiedniego stwardnienia witrażyka. Cukrowe witraże po odpowiednim stężeniu zachowują się jak szybka, dlatego należy uważać, aby nie pękły.

Pierniczki z witrażykiem będą doskonałą dekoracją świąteczną, ale także świetnym i pachnącym łakociem. 

Pierniczki przeznaczone do konsumpcji przechowujemy w metalowej puszce.  

* Z podanego przepisu można upiec także klasyczne pierniczki, które po upieczeniu odstawiamy do leżakowania wraz z kawałkiem świeżego jabłka (wtedy będą idealnie miękkie).