Ciasteczka kokosowo - orzechowe

Propozycja na smakowite, pożywne i aromatyczne ciasteczka pełnoziarniste z dodatkiem orzechów włoskich i wiórek kokosowych. Ciasteczka idealnie dopełnią smak popołudniowej kawy, ale świetnie sprawdzą się także jako energetyczna przekąska dla sportowców.

Potrzebne składniki

- 2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej

- 1 szklanka drobnego cukru

- 120 g wiórków kokosowych

- 100 g posiekanych orzechów włoskich

- 110 g miękkiego masła

- 2 jajka

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- kilka kropel aromatu migdałowego

Przygotowanie

KROK 1. Masło ucieramy z drobnym cukrem i jajkami na jednolitą masę. Następnie do masy dodajemy kilka kropel aromatu migdałowego oraz wiórki kokosowe i dokładnie mieszamy.

KROK 2. Do masy kokosowej dodajemy mąkę pszenną pełnoziarnistą oraz proszek do pieczenia i dokładnie mieszamy dla odpowiedniego połączenia wszystkich składników. Na koniec dodajemy posiekane orzechy włoskie, a powstałe ciasto wkładamy na 30 minut do lodówki.

KROK 3. Po tym czasie formujemy ciasteczka wielkości orzecha włoskiego, które spłaszczamy w dłoniach i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia z zachowaniem odpowiednich odstępów.

KROK 4. Blaszkę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i pieczemy przez około 11 - 12 minut.

Po upieczeniu ciasteczka odstawiamy do ostygnięcia i odpowiedniego stężenia.

Ciasteczka przechowujemy w metalowej puszce.

Najlepsze są na drugi dzień kiedy doskonale uwalniają swój piękny aromat.

* Warto zostawić je w puszcze na jeden dzień i powkładać do niej kawałki świeżego jabłka, co sprawi, że ciasteczka będą idealnie mięciutkie.