Cielęcina w sosie śmietanowym

Propozycja na delikatne kawałki cielęciny skąpane w smakowitym i aromatycznym sosie śmietanowym z dodatkiem wytrawnego białego wina. Mięso jest niezwykle soczyste i wprost rozpływa się w ustach, a śmietanowy sos dodatkowo podkreśla jego smak. Serdecznie polecam :)

Potrzebne składniki

- 500 g cielęciny

- 2 średniej wielkości cebule

- 200 ml białego wytrawnego wina*

- 130 ml śmietanki

- plaster masła

- olej (do smażenia)

- 1 łyżeczka mąki

- szczypta gałki muszkatołowej

- szczypta granulowanego czosnku

- listek laurowy

- sól i pieprz

* użyłam bułgarskiego Contemplations Chardonnay 2011 z winnicy Katarzyna o aromacie owoców tropikalnych z akcentem cytrynowym oraz przeplatającą się nutą dębu i lotosu.

Przygotowanie

KROK 1. Oczyszczone mięso kroimy na mniejsze kawałki (jak do gulaszu) i podsmażamy je na rozgrzanym oleju do lekkiego zarumienienia. Podsmażoną cielęcinę przekładamy do garnka, zalewamy około 500 ml wody, dodajemy listek laurowy i zagotowujemy. 

KROK 2. Następnie dla wzbogacenia smaku, wykorzystamy olej, aromat i smak cielęciny, pozostały na patelni ze smażenia mięsa, na której rozpuszczamy spory plaster masła i szklimy na nim pokrojone w kostkę cebule. 

KROK 3. Gdy cebulka się zeszkli, podlewamy ją białym winem i smażymy do momentu delikatnego odparowania alkoholu, od czasu do czasu mieszając zawartość, a następnie przekładamy ją do garnka z gotującą się cielęciną.

KROK 4. Całość doprawiamy gałką muszkatołową oraz czosnkiem granulowanym i dusimy mięso na małym ogniu przez około 1 godzinę. Po tym czasie dodajemy śmietankę wymieszaną z łyżeczką mąki i zagotowujemy. Gulasz doprawiamy solą oraz pieprzem.

Gotowy gulasz podajemy z ziemniaczanym puree lub ulubioną kaszą oraz bukietem świeżych surówek.