Ciasto marchewkowe z jabłkami

Propozycja na smakowite, bardzo aromatyczne, pachnące cynamonem ciasto marchewkowe z jabłkami. Ciasto dodatkowo rozpieszcza nasze podniebienie kawałkami orzechów włoskich oraz rodzynkami. Będzie świetnym i zdrowym deserem, ale sprawdzi się także jako pożywna przekąska energetyczna :) 

Potrzebne składniki

- 500 g startej marchewki

- 200 g mąki tortowej

- 100 g mąki gryczanej

- 250 g cukru 

- 50 g rodzynek

- 50 g orzechów włoskich

- 3/4 szklanki oleju rzepakowego

- 4 jajka

- 3 jabłka

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 1 łyżeczka sody oczyszczonej

- 1,5 łyżeczki cynamonu

- 1 szczypta soli

Przygotowanie

KROK 1. Obrane marchewki ścieramy na tarce o drobnych oczkach i odstawiamy na chwilę. Do dużej miski przesiewamy obie mąki, dodajemy proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną oraz cynamon i dokładnie mieszamy.

KROK 2. Białka oddzielamy od żółtek i za pomocą miksera ubijamy je na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. 

KROK 3. Następnie do białek (cały czas miksując) dodajemy powoli cukier oraz kolejno żółtka, olej, a na końcu wymieszane wcześniej suche składniki (mąkę, cynamon, proszek i sodę).

KROK 4. Do powstałej masy dodajemy starte marchewki, rodzynki oraz posiekane orzechy włoskie i wszystko dokładnie mieszamy.

KROK 5. Ciasto wlewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia*, a na jego wierzchu układamy pokrojone w ćwiartki jabłka.

* Papier możemy wysmarować masłem i obsypać bułką tartą

KROK 6. Blaszkę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i pieczemy przez 45 minut (do suchego patyczka).

Gdy ciasto całkowicie ostygnie, posypujemy je cukrem pudrem.