Pierogi z kurczakiem i podgrzybkami

Propozycja na smaczne i aromatyczne pierożki, przygotowane z ciasta z dodatkiem kurkumy i papryki. Pierożki wypełnia farsz z piersi kurczaka, podgrzybków i warzyw. Danie jest pożywne i niezwykle sycące. Serdecznie polecam :)

Potrzebne składniki

CIASTO

- 3 szklanki mąki pszennej

- około 1,5 szklanki ciepłej wody

- 0,5 łyżeczki soli

- 1/3 łyżeczki mielonej kurkumy

- 0,5 łyżeczki słodkiej papryki

FARSZ

- 2 piersi z kurczaka

- 300 g podgrzybków (z zalewy solnej)

- 1 biała cebula

- 1 - 2 marchewki

- 1 łyżeczka przyprawy do kurczaka

- sól i pieprz

- olej rzepakowy (do smażenia)

DODATKI (do gotowania)

- 1 listek laurowy

- 2 ziarenka ziela angielskiego

- sól do smaku

Przygotowanie

KROK 1. Do przesianej mąki dodajemy sól, kurkumę, słodką paprykę i około 1,5 szklanki ciepłej wody, a następnie wyrabiamy ciasto na jednolitą i elastyczną masę. Gotowe ciasto przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy na około 0,5 godziny, aby mogło odpowiednio "popracować".

KROK 2. W międzyczasie przygotowujemy farsz. Do gotującej się wody dodajemy listek laurowy, ziele angielskie, około 0,5 łyżeczki soli oraz marchewki i gotujemy je przez 5 minut. Po tym czasie dodajemy dwie oczyszczone ze ścięgien i włókien piersi z kurczaka i gotujemy całość przez kolejne 15 minut. Ugotowane marchewki i kurczaka studzimy.

Cebulę kroimy w kostkę i szklimy ją na oleju rzepakowym. Podgrzybki odcedzamy z zalewy, płuczemy i dodajemy do zeszklonej cebulki - chwilę razem przesmażamy, a następnie studzimy zawartość patelni.

KROK 3. Ostudzone piersi z kurczaka, marchewki, cebulkę i podgrzybki mielimy w maszynce do mięsa, dodajemy 1 łyżeczkę przyprawy do kurczaka, sól oraz pieprz do smaku i dokładnie mieszamy.

KROK 4. Ciasto rozwałkowujemy na stolnicy i wycinamy koła za pomocą szklanki lub foremki, nakładamy farsz i zaklejamy.

KROK 5. Kolejno ulepione pierożki układamy na lnianej ściereczce. Możemy je też przykryć - wtedy pierwsze ulepione pierogi nie będą nam wysychały.

KROK 6. Gotowe pierożki wrzucamy na osolony wrzątek i gotujemy około 3 minut od wypłynięcia. Podajemy z ulubioną okrasą - smażoną cebulką albo masełkiem i świeżymi ziołami.