Dżem marchewkowy

Dzisiejsza propozycja to tradycja portugalskiej kuchni, którą jest dżem marchewkowy z pomarańczową nutą. Dzięki niemu marchewka w Portugalii uznawana jest za owoc :) 

Z opowieści Babci wiem, że w czasie II wojny światowej robiono go także w Polsce z powodu braku dostępu do owoców. Do przygotowania konfitur wykorzystywane były także warzywa, w szczególności ukochana przez naszych rodaków marchewka. 

Polacy, tak jak Portugalczycy pokochali dżem marchewkowy, gdyż jest niesamowity w smaku oraz bardzo aromatyczny, a to za sprawą soku cytrynowego i skórki pomarańczowej. Dżem doskonale rozpieszcza nasze zmysły oraz świetnie nadaje się do naleśników, chleba, ciast i rozmaitych deserów.

Dżem marchewkowy

Potrzebne składniki

- 1 kg obranej marchewki

- 700 g cukru trzcinowego

- skórki otartej z 1 pomarańczy

- soku wyciśniętego z jednej pomarańczy

- soku wyciśniętego z 2 cytryn 

Przygotowanie

KROK 1. Marchewki obieramy, przekładamy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy do miękkości.

KROK 2. Ugotowane marchewki odcedzamy i studzimy. Kiedy ostygną miksujemy je na jednolitą i gładką masę.

KROK 3. Zmiksowane marchewki zasypujemy cukrem trzcinowym i dokładnie mieszamy. Tak przygotowaną masę zagotowujemy i smażymy na małym ogniu przez około 30 minut, pamiętając o mieszaniu, aby dżem nie przywarł do garnka.

KROK 4. Po tym czasie dodajemy skórkę otartą z jednej pomarańczy i soki wyciśnięte z dwóch cytryn i jednej pomarańczy. Wszystko dokładnie mieszamy i smażymy jeszcze przez 10 minut. Gotowy dżem przekładamy do słoiczków, zakręcamy i ustawiamy do góry dnem.

Dżem marchewkowy idealnie sprawdzi się jako dodatek do naleśników...

A najlepsze będą te delikatne i puszyste. Jak je przygotować?

Potrzebne składniki

- 2 szklanki mąki pszennej

- 2 szklanki mleka

- 1 szklankę wody mineralnej

- 2 jajka

- 2 łyżki oleju rzepakowego

- szczyptę soli

- 1,5 łyżeczki cukru brzozowego

Przygotowanie

KROK 1. Do miski przesiewamy mąkę, wbijamy 2 jajka, dodajemy 2 łyżki oleju rzepakowego, cukier brzozowy (ksylitol) i sól do smaku.

KROK 2. Następnie dolewamy mleko* oraz wodę mineralną i dokładnie miksujemy dla dobrego napowietrzenia ciasta. Tak powstałe ciasto odstawiamy na około 15 minut.

* polecam mleko bez laktozy, gdyż nadaje naleśnikom słodki i niesamowity smak.

KROK 3. Po tym czasie mieszamy nasze ciasto naleśnikowe i wylewamy jego porcje na patelnię. Smażymy z obu stron na delikatnie złoty kolor.

* Przed pierwszą partią smażenia smarujemy delikatnie patelnię olejem (np. za pomocą ręcznika papierowego).

KROK 4. Usmażone naleśniki smarujemy dżemem (ilość wedle upodobań), zawijamy i gotowe!